咖哩時蔬燴蛋豆腐

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咖哩時蔬燴蛋豆腐,豆漿自己壓榨的,咖哩粉自己調配的,香嫩可口,又沒負擔,好吃的一口接一口,讚啦!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

4人份
豆漿 4人份
碗豆 1人份
金針菇 1人份
紅蘿菠 1人份
豬肉片 1人份
  • 1 壓榨豆漿備用
  • 2 調製咖哩粉備用
  • 3 準備當令蔬菜備用
  • 4 蛋打散加入豆漿攪拌均勻,入鍋大火蒸5分,中火15-20分,上桌備用.
  • 5 時蔬炒肉片後用太百粉勾芡,再鋪上蒸蛋上面,就是好吃的料理.
  • 6 食譜認識文,咖哩粉並沒有固定的配方,它是由多種香料所組成的,用的香料不同,呈現出來的香氣,味道便不同,這也是所謂的日式咖哩,南洋咖哩,印度咖哩的區別,只是你可能想不到的是”咖哩是由英國人所開發的”。
  • 7 雖說沒又固定配方,但大約有一個比例原則,茲分述如下: 1.基本香料:咖哩的基本香料大約有四種,約佔80-95%的比例。這四種基本香料為薑黃(鬱金香),小茴香 (孜然), 胡芫仔(香菜籽),荳蔻(包含小荳蔻,綠荳蔻,肉荳蔻,棕荳蔻)。 2.辛辣香料:約佔3-10%,包括有黑胡椒,白胡椒,芥末籽,辣椒.
  • 8 3.一般及特殊香料:約佔3-5%,例如葫蘆芭,公丁香,茴香,星茴香(八角),眾香子,月桂葉,咖哩葉,肉桂........等等。 每個人對香氣.味道的喜好均不太相同,唯有多方的嘗試才能調出屬於自已的咖哩,歡迎進入咖哩的世界。
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小撇步

記得蒸蛋不要太老,這樣才會滑嫩滑嫩....

2016/03/10 發表 844 瀏覽

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