咖哩時蔬燴蛋豆腐
描述
咖哩時蔬燴蛋豆腐，豆漿自己壓榨的，咖哩粉自己調配的，香嫩可口，又沒負擔，好吃的一口接一口，讚啦！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
壓榨豆漿備用
-
調製咖哩粉備用
-
準備當令蔬菜備用
-
蛋打散加入豆漿攪拌均勻，入鍋大火蒸５分，中火１５－２０分，上桌備用．
-
時蔬炒肉片後用太百粉勾芡，再鋪上蒸蛋上面，就是好吃的料理．
-
食譜認識文，咖哩粉並沒有固定的配方，它是由多種香料所組成的，用的香料不同，呈現出來的香氣,味道便不同，這也是所謂的日式咖哩，南洋咖哩，印度咖哩的區別，只是你可能想不到的是”咖哩是由英國人所開發的”。
-
雖說沒又固定配方，但大約有一個比例原則，茲分述如下： 1.基本香料：咖哩的基本香料大約有四種，約佔80-95％的比例。這四種基本香料為薑黃（鬱金香），小茴香 （孜然）， 胡芫仔（香菜籽)，荳蔻（包含小荳蔻，綠荳蔻，肉荳蔻，棕荳蔻）。 2.辛辣香料：約佔3-10％，包括有黑胡椒，白胡椒，芥末籽，辣椒.
-
3.一般及特殊香料：約佔3-5％，例如葫蘆芭，公丁香，茴香，星茴香（八角），眾香子，月桂葉，咖哩葉，肉桂........等等。 每個人對香氣.味道的喜好均不太相同，唯有多方的嘗試才能調出屬於自已的咖哩，歡迎進入咖哩的世界。
小撇步
記得蒸蛋不要太老，這樣才會滑嫩滑嫩．．．．
