阿母的手路菜：香滷雞翅
描述
為了愛吃肉的弟弟，吃滷的肉總比炸的好，一次滷多一點，就可以吃上幾餐不用煩惱。光聞到烹調時候的味道就令人垂涎欲滴，剛好姑姑給了洋蔥就一起加進去，滷的洋蔥也超下飯的呢😀就讓我們洗手作羹湯去～
時間
60
分鐘
步驟
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事前準備：蒜頭拍過剝皮，雞翅洗好剁好，一隻雞翅切成3塊，小雞腿、雞翅膀中段，而尾端翅膀就留下煮湯，要一起滷也可以。 有洋蔥就加，沒有也沒關係～大顆洋蔥可切成3-4塊，小顆的可對半或整顆加入。
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開大火放植物油爆香蒜頭
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調中火放入雞肉跟洋蔥拌炒，把雞肉煎香，如果快要燒焦火就再調小一點。
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雞肉外表稍為變白時下冰糖，拌炒一下放著讓雞肉煎一下。用冰糖滷過的食物會有糖色，看起來就閃閃動人哦。
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接著加入醬油，拌炒雞肉讓醬油均勻裹上。
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雞肉裹上醬色後加入紹興酒拌勻。
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當步驟6炒到香味都出來後，至少炒5分鐘再加水，加到食材的一半有蓋過食材一些即可，拌炒一下讓水跟雞肉可以混合均勻，接著蓋上鍋蓋讓雞肉滷，途中要打開拌炒一下，這時可試試味道，太鹹就加點糖或味霖或水，太甜就加點醬油調味，調整至自己喜歡的味道，滷40-50分鐘至醬汁稍為收乾即可。
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會令人吮指回味的雞翅上菜啦🙋除了吃肉還有醬汁可以拌飯，花點時間是很值得的，連蒜頭都滷到入口即化，洋蔥除了增加甜味外還多了蔬菜可吃，要加紅蘿蔔還是蕃茄一起滷就隨個人喜好。
小撇步
*要吃辣的可切辣椒加入，喜歡蔥的味道也可加蔥段一起滷。
*如果要加味霖在快滷好時再加入，這樣雞肉才不會硬。
