烤地瓜QQ球🎶【全聯料理王大賽】

2016/03/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5.3萬 3,904 22 30

夜市的地瓜QQ蛋,
大家都喜愛吧!?
最近正夯「烤地瓜球」,
愛吃族媽咪,也試做...
圓滾滾的地瓜QQ球,
真的好可愛耶😍😍😍

食材 (6 人份) 20 分鐘

地瓜(未蒸前) 500克
地瓜粉/木薯粉 250克
無鹽奶油 40克
糖 60克
  • 1 準備食材,全聯福利中心應有盡有的食材,減少奔波勞碌;
  • 2 地瓜削皮、切丁或塊,電鍋外鍋加水一杯,將準備好的地瓜放深湯碗蒸煮;(圖片中結塊的是之前買回家已經削皮、切丁、冷凍,未使用完的地瓜);
  • 3 秤量糖、奶油,並將無鹽奶油切丁。地瓜粉秤好、過篩兩次;
  • 4 電鍋開關跳起,取出蒸熟的地瓜。測試看看地瓜確實蒸熟、軟,然後趁熱拌入奶油、糖;
  • 5 拌勻的地瓜泥,拌入地瓜粉。拌勻、並揉成麵糰;
  • 6 地瓜麵糰分小塊、逐一搓成圓球狀,再以湯匙的背部壓扁地瓜圓球;
  • 7 烤箱溫度預熱攝氏190度/華氏375度,烘烤地瓜QQ球的時間約20分鐘;
  • 8 剛烤好的地瓜QQ球,外皮酥脆、內軟Q。冷卻之後,Q彈的口感,像極了烤麻糬或烤年糕喔。
  • 9 圓滾滾的地瓜QQ球,真可愛!
  • 10 誰要來一口呢?
  • 11 未吃完的烤地瓜QQ球;冷凍存放,再以電鍋蒸10分鐘。蒸好食用,口感更加QQ⋯
  • 12 蒸過的地瓜QQ球,加入薏仁紅豆湯;很美味可口⋯⋯
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小撇步

*地瓜麵糰可拌入少許芝麻,增添香氣、口感。
*因為粉的特質,未吃完的地瓜QQ球,即使放室溫...隔日就變硬了。食用前,烤箱烘烤、回溫一下,比較好吃喔!
*2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >>https://pxmartspring2016.herokuapp.com/index.html

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討論共 22 則

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這樣的材料一次可以做幾份

15天前
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作者回覆

依您做的大小而定。我做的份量,共有兩大盤⋯

15天前
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為什麼我烤起來顏色跟你的差很多,我的比較像膚色耶

一個月前
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作者回覆

請問烤箱溫度?烘烤時間?

一個月前
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糖可以用蜂蜜取代嗎?

7個月前
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作者回覆

謝謝留言。我使用蜂蜜做甜點、蛋糕;還未試過此甜點,妳可以少量實驗看看喔!

7個月前
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烤完很漂亮但屁股焦了,哭哭

10個月前
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作者回覆

謝謝分享😍其實我在烘焙時,常常查看烘烤狀態⋯如果食物已經變色,就得開始注意囉。供您參考一下。

10個月前
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請問如果糖少放的話
會影響酥脆口感嗎?
因為第一次作很成功
第二次調整甜度
烤出來沒有那麼酥了@@

10個月前
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作者回覆

謝謝留言。地瓜本身有甜度,所以糖的比例不高;應該不會影響....烤箱溫度和時間,對口感的影響較多。可以再試試看喔。

10個月前
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想請問一下,表皮吃起來粉粉的是正常的嗎?

10個月前
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作者回覆

謝謝留言。因為無鹽奶油的量不多,且非油炸...有些粉粉的口感是正常喔。此地瓜QQ球,喜歡嗎?

10個月前
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請問地瓜粉可以用那些粉代替?玉米粉可以嗎

10個月前
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作者回覆

可以使用糯米粉、蓮藕粉試試看,玉米粉⋯白色玉米粉可以試試,千萬別使用黃色的玉米粒粉喔。歡迎到粉絲專頁,媽咪有些資料可參考。謝謝

10個月前
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小烤箱可以嗎?

10個月前
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作者回覆

可以試試看。
因為是半熟品烘烤,溫度可達到攝氏190度左右,地瓜球就會膨脹、烤熟的,

10個月前
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我剛剛用太白粉代替地瓜粉做了,除了壓扁後就烤完沒有再澎起來,口感還挺好的 XD

10個月前
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作者回覆

謝謝您的分享喔👍

10個月前
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請問地瓜要先冷凍是嗎?

10個月前
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作者回覆

謝謝留言。
不是先冷凍地瓜啦,是部份地瓜使用之前購買、未用的冷凍地瓜啦。不好意思,我修改一下食譜喔⋯⋯

10個月前