日式味噌五花肉

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日式料理在醃五花肉時,總是會加入味噌來增加風味,並且利用味噌的酵素來提高肉質的柔軟度。醃好的五花肉,無論是煎、烤、炸、蒸,再搭配白醋或檸檬原汁沾醬;或是切成柳條狀,再與喜愛的蔬菜一起快炒,都非常的美味。

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

豬五花肉 適量
蒜頭 3瓣
調味料
味噌 適量
冰糖 少許
白胡椒粉 適量
黑胡椒粉 少許
肉桂粉 少許
醬油 少許
米酒 適量
  • 1五花肉切厚片(約2~3公分)備用。
  • 2蒜頭切碎,再與全部調味料攪拌均勻,味噌要完全打散。
  • 3將五花肉放入,讓整片五花肉完全沾滿醬汁,並且適時地輕輕攪動與按摩肉片。
  • 4靜置10分鐘,把肉翻面後封上保鮮膜,放入冷藏庫8~10個小時。(假如是用保鮮盒醃製,只需蓋子蓋上。)
  • 5醃好後的五花肉,可用保鮮夾鏈袋分裝冷凍保存,想料理時再取出退冰。
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小撇步

※ 調好的醬料若是太鹹,一定要以加入米酒來調整。
※ 肉桂粉不宜太多,否則會有苦味。
※ 料理時需洗去肉片外表的醬料。

2016/03/02 發表 3,264 瀏覽

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