玫瑰鹹派【烘焙展西式食譜】

2016/02/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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The grateful rose quiche, remembered.
感謝過去曾被鼓勵、扶持,以最喜歡的食物─法式鹹派送上一束帶著酒香的玫瑰,獻給那些在生命中付出愛、關心與陪伴的人們,誠心感謝。

食材 (2 人份 45 分鐘

中筋麵粉 100g
奶油 50g
雞蛋 4顆
豬肉片 12-15片
蘋果(中型) 2顆
紅酒 100-200ml
鮮奶油 20-30ml
紅椒丁、黃椒丁、香菇丁 各一匙
洋蔥丁 一大匙
九層塔 一小把
花椰菜 一小株
黑胡椒、鹽、seasoning 適量
  • 1 先把豬肉片用100ml的紅酒再加一些清水浸泡,入味軟化。
  • 2 先混合冰的奶油丁、麵粉做派皮,再加入一顆蛋混合成派皮麵團後冰進冰箱冷藏。
  • 3 切出薄薄的蘋果片(約0.2cm),放進鍋子中加入另外100ml的紅酒、清水,開中小火煮,必須煮到蘋果片軟化才可以。
  • 4 準備紅椒丁、黃椒丁、香菇(或洋菇)丁、洋蔥丁,全部切碎放一個大碗中,再放入切碎的九層塔葉。
  • 5 烤箱先預熱,再將冰過一段時間的麵團拿出來桿成大圓放入派盤(這裡是8吋)中,派皮表面戳些洞,再送入烤箱以180度烤至金黃色後取出。
  • 6 等蘋果片已經軟後,準備組合玫瑰花肉捲。 將豬肉片放下面,蘋果片放上面然後慢慢地捲起來放入派盤中,直到所有花捲完成。
  • 7 花捲完成圖,旁邊可以塞一些綠色花椰菜當裝飾。
  • 8 將剛剛的蔬菜丁中加入三個雞蛋、鮮奶油30ml、黑胡椒、seasoning、鹽調味然後慢慢倒入派盤中。
  • 9 整形、裝飾完之後,將派送進烤箱以上下火220度烤40-50分鐘,過程中不要打開烤箱,但是要注意色澤變化,烤到出現熟成的褐色就可以了。
  • 10 完成啦!趁熱享用優 :)
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小撇步

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