卡士達醬

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食材

蛋黃 3顆
細砂糖 55g
低筋麵粉 30g
鮮奶 300ml
無鹽奶油 20g
香草油或香草精 少許
  • 1[蛋黃3顆]+[細砂糖55g]用打蛋器充分攪拌
  • 2將過篩後的[低筋麵粉30g]加入攪拌
  • 3將[鮮奶300ml]用小鍋子加熱(在沸騰前離火) 再一點一點加入2
  • 4以濾杓過濾.倒回小鍋中.開中火.用打蛋器充分攪拌到出現光澤為止
  • 5離火.加入[奶油20g]+[香草油少許]混合均勻
  • 6倒入方盤.密合地蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏約60分鐘.使其冷卻
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小撇步

將卡士達醬與發泡鮮奶油混合可做為內餡

[[發泡鮮奶油]]
鮮奶油100ml
細砂糖10g

作法:
將奶油加入砂糖打至7分發
再將其與卡士達放入攪拌盆中與橡皮刮刀攪拌混合

2016/02/29 發表 471 瀏覽

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