卡士達醬
熱量
步驟
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[蛋黃3顆]+[細砂糖55g]用打蛋器充分攪拌
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將過篩後的[低筋麵粉30g]加入攪拌
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將[鮮奶300ml]用小鍋子加熱(在沸騰前離火) 再一點一點加入2
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以濾杓過濾.倒回小鍋中.開中火.用打蛋器充分攪拌到出現光澤為止
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離火.加入[奶油20g]+[香草油少許]混合均勻
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倒入方盤.密合地蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏約60分鐘.使其冷卻
小撇步
將卡士達醬與發泡鮮奶油混合可做為內餡
[[發泡鮮奶油]]
鮮奶油100ml
細砂糖10g作法:
將奶油加入砂糖打至7分發
再將其與卡士達放入攪拌盆中與橡皮刮刀攪拌混合
