法式洋蔥濃湯

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正宗版法式洋蔥濃湯,下午茶結束啦立馬買料~

此份量,3碗(中型碗)

食材 60 分鐘

洋蔥(中型) 2顆
2顆
培根 四條
法國麵包(短的) 一條
橄欖油 適量
無鹽奶油 15-20克
低筋麵粉 5-7g
高湯(或自然高湯) 1罐
5-7克
玫瑰鹽 個人喜好
起司絲 個人喜好
  • 1 備料 洋蔥,切條 大蒜,切末 培根,切丁 麵包,切薄片
  • 2 製作蒜油。 橄欖油兩大匙,中火看到蒜變色,起鍋。 蒜油留在鍋中,丟入奶油15克,融化後,倒入洋蔥,炒至焦糖色(約15-30分,是洋蔥量)。 此時洋蔥變色撒入玫瑰鹽跟糖,視個人口味而定。 切丁培根丟入鍋中炒至脆。 「注意」:培根易焦,要留意火候。
  • 3 將步驟2中的材料分開放好。 焦糖色洋蔥丟入鍋中,低筋麵粉撒入,拌炒至麵粉吸收。 所有材料倒一起並加入高湯跟水。 邊煮滾邊調味。 將烤箱180度預熱。
  • 4 調到喜歡口味,盛前,放入麵包薄片2-4片(個人喜好:數量或厚薄片)。 撒上起司絲,烤至喜歡的色。
  • 5 我烤到脆脆的~
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小撇步

高湯,因為趕時間買了一罐,視個人喜好決定:
高湯:水=1:1(重口味)
高湯:水=1:2
若用自然高湯,則調整自己口味即可。

培根是為了提香,可用可不用。

2016/02/29 發表 3,578 瀏覽

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