法式洋蔥濃湯
法式洋蔥濃湯
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正宗版法式洋蔥濃湯，下午茶結束啦立馬買料～
此份量，3碗（中型碗）
時間
60
分鐘
食材
洋蔥（中型）
2顆
蒜
2顆
培根
四條
法國麵包（短的）
一條
橄欖油
適量
無鹽奶油
15-20克
低筋麵粉
5-7g
高湯（或自然高湯）
1罐
糖
5-7克
玫瑰鹽
個人喜好
起司絲
個人喜好
-
1備料 洋蔥，切條 大蒜，切末 培根，切丁 麵包，切薄片 -
2製作蒜油。 橄欖油兩大匙，中火看到蒜變色，起鍋。 蒜油留在鍋中，丟入奶油15克，融化後，倒入洋蔥，炒至焦糖色（約15-30分，是洋蔥量）。 此時洋蔥變色撒入玫瑰鹽跟糖，視個人口味而定。 切丁培根丟入鍋中炒至脆。 「注意」：培根易焦，要留意火候。
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3將步驟2中的材料分開放好。 焦糖色洋蔥丟入鍋中，低筋麵粉撒入，拌炒至麵粉吸收。 所有材料倒一起並加入高湯跟水。 邊煮滾邊調味。 將烤箱180度預熱。
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4調到喜歡口味，盛前，放入麵包薄片2-4片（個人喜好：數量或厚薄片）。 撒上起司絲，烤至喜歡的色。
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5我烤到脆脆的～
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小撇步
高湯，因為趕時間買了一罐，視個人喜好決定：
高湯：水=1:1（重口味）
高湯：水=1:2
若用自然高湯，則調整自己口味即可。
培根是為了提香，可用可不用。