這樣煮才健康㊣番茄蛋花湯
描述
番茄蛋花湯大家都會煮，但要怎樣煮才能讓食材的營養真正釋放? 就需要掌握以下的幾個步驟和重點，才能吃得營養又美味。😆😍PS.冷颼颼的早晨，也可以快速煮一碗清爽又營養的暖胃蛋花湯喔~✨🍲
份量
時間
步驟
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湯鍋加熱後，倒入一匙初榨橄欖油，將5顆大蒜切成蒜片，放入湯鍋中煸香成金黃色。加大蒜味香又營養，用好的橄欖油才能幫助身體趕走壞的油脂。
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蒜片煸成金黃色之後，將切成丁的番茄放入塊放入湯鍋一起拌炒，同時儘量將番茄炒糊，炒的時間久一些，約3分鐘。因為充分加熱的番茄才會釋放茄紅素，茄紅素才營養。
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番茄炒得差不多時，加入自製高湯約60cc，再加入約350cc的開水，攪拌一下後，蓋鍋蓋等煮滾。P S.自製高湯製作簡單，使用約30元至40元的雞骨或豬骨，先用熱水川燙2分鐘去掉雜質及腥味，起一鍋新的冷開水(水量淹過食材再多一些)，將骨頭放入冷開水後用大火煮滾，再轉中火慢慢熬煮，期間加入一顆洋蔥。
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接著仍是把高湯說完，加入洋蔥和鹽調味後，中火熬煮約1小時，待高湯量變成約一半時，撈出骨頭，洋蔥可撈可不撈，轉大火至滾，準備消毒好的乾燥玻璃瓶及蓋，將滾燙的湯裝入玻璃瓶，蓋上蓋子就成真空了，待涼即可放入冰箱。PS 如果沒有自製高湯，請不要用雞湯塊或市售高湯，添加物太多有害健康。可以多放一些現磨黑胡椒。
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在等待番茄湯煮滾的同時，將2顆雞蛋打散。 在湯裡加上2小匙鹽和現磨黑胡椒和現磨白胡椒調味。(用現磨的胡椒又香又新鮮又不怕不肖商人亂摻工業用的化學粉末，而且還可少加一些鹽，這也是健康料理的關鍵。)
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湯煮滾後，用湯勺攪拌旋轉湯，另一手持裝有蛋液的碗在鍋邊徐徐的倒入，湯自行旋轉，此時數五秒再下湯勺攪拌湯，這樣蛋花就會又細緻又嫩又美麗，趕緊下蔥花，攪拌2秒後，立即關火，以免蛋花變老。
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這時請趁熱喝下這碗溫暖又營養的番茄蛋花湯喔~
小撇步
使用好的橄欖油，不含農藥的番茄，新鮮雞蛋(使用前要洗淨雞蛋和手),自製高湯，現磨黑胡椒。這些食材都讓這碗湯變得不平凡又幫助健康 !!😋
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