爆漿車輪餅。蛋糕皮,杏仁紅豆、抹茶巧克力


梁小蝶
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跟著做

車輪餅是很常見的平民點心,
現在除了傳統的紅豆及奶油口味,更是甜鹹口味各式各樣都有~
既然自己動手做,當然要玩玩平常吃不到的口味囉:P
所以這次先做了 杏仁紅豆 及 抹茶巧克力口味 的車輪餅~
完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43360147
2種口味各6個,共12個。
餅皮1個64大卡,杏仁紅豆含皮約120大卡,抹茶巧克力含皮約115大卡

食材
180g
1個
280cc
[內餡~杏仁紅豆]
200cc
15g
100g
[內餡~抹茶巧克力]
1/2小匙
15g
200cc
  • 1
    餅皮麵糊:取一盆放入鬆餅粉、蛋及水,拌勻後靜置半小時
  • 2
    杏仁紅豆餡:杏仁茶加入玉米粉拌勻,小火煮滾成濃稠狀後熄火,倒入蜜紅豆拌勻
  • 3
    抹茶餡:抹茶粉以一點點熱水調開,加入牛奶及玉米粉拌勻,小火煮滾成濃稠狀後熄火(巧克力糖於烘烤時再使用)
  • 4
    杏仁紅豆車輪餅:車輪餅機預熱後倒入餅模約1/3高度的麵糊,待麵糊表面出現小泡時,用小桿麵棍將麵糊旋開至週邊,在其中一半的餅皮上倒入適量內餡,待餅皮都熟後,挑起沒有餡的餅皮,蓋到有餡的餅皮上壓合即可
  • 5
    抹茶巧克力車輪餅:車輪餅機預熱後倒入餅模約1/3高度的麵糊,待麵糊表面出現小泡時,用小桿麵棍將麵糊旋開至週邊,在其中一半的餅皮上倒入適量抹茶餡,再放上巧克力糖,待餅皮都熟後,挑起沒有餡的餅皮,蓋到有餡的餅皮上壓合即可
小撇步

1.餅皮麵糊剛拌勻時可能會有顆粒,靜置半小時後就會比較均質滑順
2.杏仁茶可使用罐裝飲料或用即飲粉包調製
3.內餡要以小火煮,且邊煮時要邊攪拌,底部才不會燒焦

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43360147

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