滴雞精
描述
寶妮超愛喝雞精，但是市售的雞精價格不匪，要一直這樣喝下去真的還挺傷荷包的，反正主婦什麼都沒有就是時間多，所以就下定決心挽起袖子自己來滴吧！
寶妮豬原始食譜：http://imbonnie.com/2015/chicken-essence/
份量
1
人份
時間
180
分鐘
食材
-
4副
步驟
-
將碗倒扣在內鍋裡。 碗的大小要依你用的雞胸份量來決定，這次用了四副雞胸依之前經驗大約會有800cc的雞精，所以我就拿了湯麵碗，如果份量少的話可以用小一點的碗。
-
將雞肉排放在內鍋裡 這個麵碗加四副雞胸剛剛好塞滿內鍋。
-
用鋁箔紙將內鍋包好 如果雞胸只有2~3副的話應該可以直接用內鍋鍋蓋，總之就是要確保是密閉的環境，內鍋裡不會有水滲入，不然雞精就不純了。
-
外鍋放入蒸架墊高，如果找不到的話，也可以直接在底部放一雙筷子。 墊高的目的是避免內鍋直接接觸底部，會讓裡面的東西燒焦。
-
放入內鍋後蓋上鍋蓋 我會把內鍋上的鋁箔紙折一點點起來呈現鉤鉤狀，讓鍋蓋不會直接接觸鍋子
-
外鍋內加入4杯水(約700cc)蒸至電鍋跳起後，再續放入4杯水，約重覆4~5次，總共時間四小時。
-
起鍋放涼後將雞精倒出。
-
冰一晚後取出把油刮掉。
-
取適量雞精加熱，即可食用。 挖一碗，大約80ml，放到微波爐加熱或電鍋裡蒸。
小撇步
如果時間不夠蒸兩個小時應該也是可以，但滴出來的雞精可能會略少一些。為了把每一分錢都發揮最大效用，所以我整整滴了四個半小時。
放四杯水的原因是因為再多可能就會滿出來啦！想少放也是可以，但就要更頻繁的加水。
