法式鹹派 (洛林培根蛋鹹派)
描述
洛林培根蛋鹹派是法式鹹派裡最經典的口味，起源於法德交界的洛林(Lorraine)地區，故得名洛林蛋派，是法國很常見的點心，一般法國媽媽或是咖啡館一定都會做
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將無鹽奶油切成小塊，接著用手把奶油和低筋麵粉搓成細沙狀，切記不可以讓奶油融化，然後將蛋、糖粉、鹽、香草糖(如無可改香草精)混合，然後一起和搓成細沙狀的奶油麵粉揉在一起，作成油酥麵糰(派皮)後，就放到冰箱冰一兩個小時備用。
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把冰過一兩個小時的油酥麵糰擀成薄片，接著舖到派盤上，讓皮緊貼著派盤，接著邊緣多餘的派皮去掉；用叉子在派皮底上戳上許多小洞，接著在派皮上疊一層烘培紙，然後均勻灑上派石(若無派石，可用一大把乾的紅豆或綠豆代替)，進烤箱180度C烤20分鐘，然後出烤箱，把烘焙紙和派石拿掉。
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烤派皮的同時，把培根切小塊炒香備用，然後來調蛋奶液，找個大碗，打入3顆雞蛋，加入鹽、胡椒、肉豆蔻粉(若無可省略)一起打勻，再加入鮮奶油、乳酪絲攪一攪，蛋奶液就算製作好了。
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烤好的派皮拿出烤箱後(記得拿掉烘焙紙和派石)，把炒香的培根碎平均的灑在底部，接著倒入調好的蛋奶液，再送進烤箱中用180度C烤25分鐘就好，烤好出烤箱後請趁熱立刻脫模，洛林培根蛋鹹派熱熱吃才是最好吃的狀態呦。
小撇步
烤派皮時墊派石的目的是防止派皮在烘烤過程中膨脹變型，不想額外準備派石就用略有重量的乾豆子(ex:紅豆或綠豆)來代替即可；吃不完的鹹派冰起來，要吃時再丟進烤箱裡烤熱一下就好
