雪花糕(免蒸、免烤、多口味)

2016/01/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.4萬 973 3 3

很喜歡雪花糕奶香綿密的口感
前幾天去某餐廳聚餐
甜點剛好有雪花糕
但吃不過癮
回家後立馬自己動手做
相當簡單好吃的一道甜點哦!

食材

A
鮮奶 300g
玉米粉 90g
B
鮮奶 400g
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 80g
煉乳 30g
表面裝飾
椰子粉(芝蔴粉、彩色巧克力米) 適量
  • 1 準備一個容器,先在裡面舖上無毒鋁箔紙,以利脫模
  • 2 將材料A攪拌均勻
  • 3 將所有材料B放入一乾淨容器中,至瓦斯爐用小火煮沸
  • 4 作法2再重新拌勻避免粉沉澱,慢慢加入已煮沸的作法3中,這時請改用微火,免得臭灰搭,邊攪邊煮至呈現糊狀(重疊時會有明顯摺痕),這需一點時間,要有耐心…
  • 5 完成的作法4倒入模中,貼面舖上耐熱保鮮膜(避免表面乾燥),待涼後放入冰箱冷藏至凝固,我冷藏了一晚
  • 6 凝固的雪花糕切成自己喜愛的大小,在表面滾上適量的椰子粉,就完成啦!我另外做了芝蔴粉、彩色巧克力米口味的,也很不錯哦!
  • 7 真的很綿~很香~很好出~
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小撇步

加了鮮奶油奶香味會更濃
也可直接用鮮奶取代…
鮮奶油一定要用動物性鮮奶油
植物性鮮奶油加熱後會油水分離
模具可用家中有的器具取代即可
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/381144472

共 3 人跟著做

討論共 3 則

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玉米粉可用其他代替嗎

6天前
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為什麼我的雪花糕凝固不起來😭

一年前
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作者回覆

妳好:
無法凝固嗎?
煩請重新檢視一下作法4的步驟,一定要邊攪邊煮至呈現糊狀(重疊時會有明顯摺痕),如果糊化程度不夠,會影響凝固哦!

一年前