炸醬麵

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
蔥白
少許
薑末
少許
蒜末
少許
豆芽
3兩
豆腐幹
2塊
胡蘿蔔
半根
小黃瓜
3根
五花肉
1磅
甜麵醬
3湯匙
大醬
2湯匙
豆瓣醬
1湯匙
台灣米酒
1湯匙
生抽
1湯匙
香麻油
幾滴
白糖
少許
  • 1
    五花肉 香乾 切丁 裝盤待用
  • 2
    胡蘿蔔黃瓜切絲,然後將胡蘿蔔絲和豆芽過開水抄熟
  • 3
    3湯匙甜麵醬,2湯匙大醬和1湯匙豆瓣醬。
  • 4
    把3種醬和在一起,加少許水攪勻。
  • 5
    少許油,下蔥薑蒜嗆鍋爆香。
  • 6
    油鍋熱後,先下五花肉町炒香,再加入香乾丁一起炒熟。
  • 7
    加入剛才調製好的醬汁,少許米酒,生抽,白糖,然後大火燒開,加鍋蓋,用小火頓一下。
  • 8
    同時,可以起鍋煮麵。
  • 9
    麵煮好以後,過冷水。
  • 10
    然後就可以裝盤,加上之前準備好的菜碼,肉醬,就大功告成了。
  • 11
    攪拌勻,好好享受吧。
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小撇步

1.整個過程都不要放鹽喔,因為醬很咸。
2.加少許白糖可以提鮮。
3.也可以在肉醬裏放幾粒花椒,味道會更好。

2016/01/15 發表 4,852 瀏覽
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討論共 1 則

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請問食材中的三種醬料 哪裡有賣呢?謝謝

2 years ago