炸醬麵

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

蔥白 少許
薑末 少許
蒜末 少許
豆芽 3兩
豆腐幹 2塊
胡蘿蔔 半根
小黃瓜 3根
五花肉 1磅
甜麵醬 3湯匙
大醬 2湯匙
豆瓣醬 1湯匙
台灣米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
香麻油 幾滴
白糖 少許
  • 1 五花肉 香乾 切丁 裝盤待用
  • 2 胡蘿蔔黃瓜切絲,然後將胡蘿蔔絲和豆芽過開水抄熟
  • 3 3湯匙甜麵醬,2湯匙大醬和1湯匙豆瓣醬。
  • 4 把3種醬和在一起,加少許水攪勻。
  • 5 少許油,下蔥薑蒜嗆鍋爆香。
  • 6 油鍋熱後,先下五花肉町炒香,再加入香乾丁一起炒熟。
  • 7 加入剛才調製好的醬汁,少許米酒,生抽,白糖,然後大火燒開,加鍋蓋,用小火頓一下。
  • 8 同時,可以起鍋煮麵。
  • 9 麵煮好以後,過冷水。
  • 10 然後就可以裝盤,加上之前準備好的菜碼,肉醬,就大功告成了。
  • 11 攪拌勻,好好享受吧。
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小撇步

1.整個過程都不要放鹽喔,因為醬很咸。
2.加少許白糖可以提鮮。
3.也可以在肉醬裏放幾粒花椒,味道會更好。

2016/01/15 發表 4,704 瀏覽

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討論共 1 則

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請問食材中的三種醬料 哪裡有賣呢?謝謝

1 年前