酒漬蘭姆葡萄夾心酥

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非常喜歡蘭姆葡萄奶油夾心的餅乾,這款口味激似北海道六花亭的配方,值得動手一試!

烹調時間60分鐘

食材

餅乾
鬆餅粉 300g
無鹽奶油 120g
日本三溫糖(白細砂糖也行) 30g
蛋黃 1.5個
酒漬蘭姆葡萄奶油餡
浸泡藍姆酒的葡萄乾 適量
無鹽奶油 30g
糖粉 15g
鮮奶油 適量約20-30ml
煉乳 適量
0.5g
  • 1 餅乾麵糰: 奶油、蛋黃攪拌均勻 加入三溫糖(白砂糖)、鬆餅粉,用刮刀以按壓的方式成團
  • 2 桿平(會有點黏,我會在麵糰上下都鋪焙烤紙,比較好桿) 約桿成0.3-0.4 cm的厚度 切成長方型,或是搓圓按壓成圓型也OK 170℃烘烤10-12分鐘,取出放在烤架上放涼
  • 3 蘭姆葡萄奶油: 將軟化的奶油與糖粉一起打勻,打到發白,倒入一大匙浸泡過葡萄乾的藍姆酒,打勻後再倒入鮮奶油,打勻後倒入一點點煉乳和鹽,最後加入泡過藍姆酒的葡萄乾,再次混合攪拌即可塗上放涼的餅乾
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小撇步

若不喜歡酒味,蘭姆葡萄奶油也可以做成巧克力口味,只要將蘭姆葡萄換成無糖巧克力粉即可

2016/01/12 發表 2,771 瀏覽

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