咖哩五德雞

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【五德雞】是『鮮味的釋放者,而非咖哩的吸收者』。一般咖哩雞飯食材太差,若要有味咖哩,人工香精要放很多種才能營造這些代表南洋的風味,食安風險上升。 所以,越是強味,濃厚多材料的食物越是要小心自已做。食材真就一定好吃!
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食材

五德雞半雞 1包
蘋果/洋蔥 各1個
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 2個
蒜頭片 少許
少許
二砂糖 少許
醬油 少許
椰漿粉 50克
  • 1備好五德雞半雞(已切塊,不必擔心不會切!)
  • 2備好食材和調味料,開始動手前先把食材備好,避免手忙腳亂~
  • 3蒜頭加油爆香後加入洋蔥,蘋果粒炒出味
  • 4放入五德雞塊(雞皮向下,爆出雞皮的油)再炒匀
  • 5倒入咖哩粉用小火(千萬注意一定要小火,否則咖哩焦掉會生苦味)
  • 6加入冷水蓋過食材,使材料慢慢滾
  • 7倒入醬油使顏色更飽和,滾到雞肉用筷子可揷入即可。
  • 8入紅蘿蔔+馬鈴薯(事前紅蘿蔔與馬鈴薯先蒸熟備用)以中大火滾。紅蘿蔔及馬鈴薯先蒸過放凉再用,材料甜味留存住,且不會糊爛,不使咖哩湯汁黏糊出粉搶走咖哩鮮香,更能釋出咖哩原味及蘋果果香。
  • 9加入塩及砂糖適量(依個人口味)。
  • 10最後倒入椰醬粉水(椰醬粉一包50克先用溫水調匀)。祕密武器是最終加入100cc的鮮奶使其煮滾,就大功告成一大份滿滿的五德咖哩雞頂級美饌,除非自己做,外面絕對供不起這樣慢工做的細活。
  • 11馬來咖哩粉的「香」氣+日本咖哩粉的細膩「甜」味+【五德雞】豐盈牛磺酸及多種氨基酸的「鮮」,構成滿足不喜歡吃咖哩的人都改觀了!
  • 12一般人以為咖哩味道很強烈,所以其他食材尤其雞肉並不需講究,其實是錯的,因為【五德雞】是『鮮味的釋放者,而非咖哩的吸收者』。 雖材料多種且味强但仍不能搶去五德雞鮮味的光彩。
  • 13一般咖哩雞飯食材太差,若要有味咖哩,人工香精要放很多種才能營造這些代表南洋的風味,食安風險上升。 所以,越是強味,濃厚多材料的食物越是要小心自已做哦!
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小撇步

長了這知識能量,不只能做〖咖哩雞〗,還有〖咖哩魚〗,〖咖哩海鲜〗,〖咖哩豬肉,牛肉,羊肉〗都是相同的效果。 有了【松香豬】【五德雞】【晏白蝦】【晏鱸魚】,放入咖哩内變化無窮且項項高檔出味。
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2016/01/06 發表 576 瀏覽

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