牛奶戚風蛋糕

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食材 (4 人份 60 分鐘

蛋白 6-7個
蛋黃 同蛋白數量
低筋麵粉 100g
牛奶 70g
85g
植物油 40g
檸檬汁 少許
  • 1 先將低筋麵粉過篩
  • 2 把牛奶.植物油.蛋黃放入盆內全部攪拌均勻
  • 3 在將已過篩的低筋麵粉加入蛋黃液中一起攪拌均勻,即完成蛋黃糊
  • 4 蛋白放入另一個盆中,加入砂糖和檸檬汁少許,打發至接近硬性發泡的狀態,即完成單白霜
  • 5 取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊內切拌的方式攪拌均勻,在全數倒回到蛋白霜的盆子裡,全部拌勻,即完成蛋糕糊
  • 6 將蛋糕糊倒入八吋模具內,將表面抹平然後重摔兩下讓空氣跑出來,即可放入已預熱好的烤箱內了
  • 7 放涼後幾顆脫模切塊享用
  • 8
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小撇步

預熱至180度
上下火170烤20分
上下火160烤20分
上下火150烤15分
悶個3-5分鐘在出爐
出爐後重摔個兩下,立即倒扣至全涼了才可脫模

2016/01/04 發表 8,077 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 6 則

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蛋糕烤的好美哦!!謝謝你
我的是好先生,我在試試看,謝謝^^

1 年前
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作者回覆

我也是從大P換好先生 多多指教 ^^

1 年前
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請問放中層還是下層,謝謝

1 年前
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作者回覆

看烤箱喔 大P我用中下 好先生 我放下層

1 年前
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請問烤約幾分鐘時可拿出來畫線

1 年前
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作者回覆

10~15分鐘 拉出來畫線 馬上要推回去烤喔

1 年前