紅蘿蔔米蛋糕

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紅蘿蔔是很多人不敢吃的蔬果之一 ,但為了營養 ,特地把紅蘿蔔做成沒紅蘿蔔味的可口甜點,這樣一來 ,吃再多個都不怕!

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

紅蘿蔔 150克
半杯
低筋麵粉 300克
牛奶 200克
檸檬汁 100克
雞蛋 4顆
奶油 150克
  • 1將紅蘿蔔不去皮(最營養的地方就是皮和下皮部分)清洗乾淨後切塊 ,與米、牛奶一同煮至熟爛(可用電鍋),在將紅蘿蔔壓成泥,攪拌均勻後放涼。
  • 2烤箱設定10分鐘180度預熱,將上述紅蘿蔔泥與雞蛋、奶油、麵粉、檸檬汁用攪拌器打勻後置入杯子蛋糕紙中 ,每個八分滿 ,可做出約28個 。
  • 3將杯子蛋糕置入烤箱 ,調整烤箱溫度160度 ,烘烤時間為30分鐘 。(因不同烤箱的烘烤狀況有異,建議約20分鐘時前往觀看蛋糕表面色澤 ,並用筷子試一下蛋糕內部是否還黏稠)
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小撇步

因為蛋糕中含有米飯 ,烘烤後用筷子試熟度會稍略黏稠 ,所以要注意不要烤過頭 !

2016/01/02 發表 1,963 瀏覽

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