草莓醬

Name: 草莓醬 by 單身廚房
Ingredients: 新鮮草莓 一斤; 白砂糖 300g; 檸檬汁 1又1/2顆; 已消毒的玻璃罐 3組

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85 說讚 3 一起做

描述

去年熬煮的草莓醬深受家人歡迎，家人想吃草莓醬特地去買市售的，吃起來的風味就是沒有自己熬煮的讚，好吃就是這樣簡單。

賣家說醜的草莓現在一斤80元，非常適合做草莓醬。我請賣家送來，結果賣家跟我說醜的剛好沒了，給妳漂亮的草莓。呵...我賺到了，剛好又是我特愛的小草莓，我不愛大顆的草莓，吃起來軟軟的，反而愛這種口感的小草莓，沒有打生長激素的唷！
雖然賣家說沒什麼農藥，但我還是每顆小心的輕洗，洗好後放在一旁瀝掉多餘的水分。檸檬跟大人的拳頭一樣大顆，皮薄、多汁，所以我只有取一顆半的量。檸檬的效用在於定色，有添加檸檬汁的草莓熬煮之後的草莓醬顏色會比較漂亮唷！
食材全丟在鍋內，一開始可用大火，持續不斷的用木匙攪拌，之後轉成中小火，甚至小火慢慢熬煮，在熬煮的過程中一定要不停的攪拌。
熬煮到會冒泡、濃稠狀就可以裝罐了，趁熱裝罐後蓋子蓋上，倒著。可以達到真空的狀態。