特製日式叉燒拉麵 🇯🇵🍜

自製叉燒網路看影片學的 我選擇用後腿肉來做 滷汁自己調製，蒜片數量、辣椒3根（不切段）、很多人用米酒我用兩種來滷，自己釀造的桂花釀酒一米杯、米酒一米杯、剛好沒有紅蔥頭則改用油蔥酥代替、選兩種自己喜歡的醬油各一米杯、水2米杯，滷汁要蓋過一半的肉小火煮50分鍾。肉拿起來放涼再放進滷汁冰ㄧ晚讓肉更入味。

特調的湯頭-製造叉燒的滷汁別急著倒掉，加入150cc滷汁進入鍋中小火加熱，去除表面雜質，另準備ㄧ鍋200cc的無糖豆漿小火溫熱，看到邊緣起泡就可以，分次加入豆漿進滷汁攪拌均勻。 雞蛋是利用滾水關火放入雞蛋蓋上悶5分中。

最後把拉麵放入滾水中2分30秒起鍋，接著倒入碗中加入濃湯擺上叉燒、蛋、撒上新鮮蔥粒。完成！