大師級美味烤豬肋排


董事長廚房
22 食譜 8 粉絲
79 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

肉質緻密軟嫩,不需稠狀膏醬來調味就能烤出肋排香甜滑嫩味,即得【松香猪】肋排的特色。

食材
少許
少許
少許
少許
  • 1
    豬肋排退凍。
  • 2
    松香豬肋排是上肩五肋。
  • 3
    後兩肋(28cm長),與前三肋(19cm長)之間切開。
  • 4
    前兩肋的部份以鰹魚醬油與一般醬油等量調合加入少許橄欖油,用刷子塗在肋排上,撒上少許芝麻。
  • 5
    烤箱溫度定150度,時間30分鐘,烤箱最好是旋風式。肋排底部放錫箔纸並把沾肉剩餘的醤油料倒在錫箔纸上以增加烤箱濕氣蒸散。
  • 6
    當芝麻烤到黄褐色即肉也嫩香
  • 7
    烤完成後取出切成四段,可清楚看見肉間緻密軟嫩,不需稠狀膏醬來調味就能焼出肋排香甜滑嫩味,即得【松香豬】肋排的特色。
小撇步

松香豬肋排與一般肋排最大區隔是沒有燒烤的油膩味。松香豬全程以協生質發酵飼法使主動量運動部位的肌肉密度增加15%以上,肌肉細胞含氨基酸水率大大增加故燒烤到焦香時肉質含水率仍然保留著,尤其甘氨酸(最小分子氨基酸),提供嫩汁明顯風味,勝過一般肋排。鮮甜不柴。

食材購買請參考
http://royalfeast.91app.com/v2/official

2015/12/08 發表 3,532 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
董事長廚房
22 食譜 8 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多烤豬肋排的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果奇亞籽飛利浦IH電子鍋蜂蜜泡麵素食Bosch廚師機壽喜燒秋葵奇異果滷味早午餐馬卡龍南瓜濃湯WMF快力鍋舒肥機檸檬火龍果3M真空保鮮盒鳳梨酥披薩臭豆腐芋頭水果鮑魚燒肉土豆牛肉麵便當蛋捲虎牌電子鍋水波爐洛神花紅豆微波爐史雲生雞湯涼拌小黃瓜百香果普格義大利麵醬枸杞冰淇淋棉花糖獅王洗碗精減肥餐芭樂迷迭香壽司拉麵鑄鐵鍋鳳梨

大師級美味烤豬肋排 肉質緻密軟嫩,不需稠狀膏醬來調味就能烤出肋排香甜滑嫩味,即得【松香猪】肋排的特色。