香菇鑲肉
媽媽的味道
小時候最愛的一道菜
存在記憶中的味蕾
簡單卻充滿滿滿溫暖的佳餚
食材
豬絞肉
200g
新鮮香菇
6朵
蝦仁
10隻
紅蘿蔔（裝飾用）
少許
芹菜（裝飾用）
少許
鑲肉調味料
醬油
約50cc
米酒
少許
雞粉
半茶匙
胡椒粉
少許
太白粉
1茶匙
蒜末
2顆
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1 ［醃製鑲肉］ 取一鍋子將絞肉放在鍋中，將蝦仁切成塊狀，以增添口感，加入鍋中與絞肉充分攪拌。加入「鑲肉調味料」，充分將絞肉與調味料融合，按摩至調味料都吸收入味為止。
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2 ［組裝鑲肉］ 先將每朵香菇上抹上一層薄薄的太白粉，並依香菇大小，將醃好的鑲肉拍打緊實製作成一顆顆肉球，貼合在香菇上，頂端放上切成顆粒狀的紅蘿蔔和芹菜，最後擺放於瓷盤中。
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3 一盤約擺放六顆香菇鑲肉，電鍋外鍋約一杯水，待跳起後美味就上桌嘍～
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