香菇鑲肉

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媽媽的味道
小時候最愛的一道菜
存在記憶中的味蕾
簡單卻充滿滿滿溫暖的佳餚

食材

豬絞肉 200g
新鮮香菇 6朵
蝦仁 10隻
紅蘿蔔(裝飾用) 少許
芹菜(裝飾用) 少許
鑲肉調味料
醬油 約50cc
米酒 少許
雞粉 半茶匙
胡椒粉 少許
太白粉 1茶匙
蒜末 2顆
  • 1 [醃製鑲肉] 取一鍋子將絞肉放在鍋中,將蝦仁切成塊狀,以增添口感,加入鍋中與絞肉充分攪拌。加入「鑲肉調味料」,充分將絞肉與調味料融合,按摩至調味料都吸收入味為止。
  • 2 [組裝鑲肉] 先將每朵香菇上抹上一層薄薄的太白粉,並依香菇大小,將醃好的鑲肉拍打緊實製作成一顆顆肉球,貼合在香菇上,頂端放上切成顆粒狀的紅蘿蔔和芹菜,最後擺放於瓷盤中。
  • 3 一盤約擺放六顆香菇鑲肉,電鍋外鍋約一杯水,待跳起後美味就上桌嘍~
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2015/11/29 發表 1,574 瀏覽

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