羅勒里肌

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伪蒙古烤肉(?!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬里肌
1
羅勒
1/3
奶油
酌量
醬油膏
酌量
黑胡椒
酌量
  • 1
    奶油塊入鍋後讓鍋子均勻佈滿油。鍋子傾斜把里肌肉放肉後表面變色到略焦調色。
  • 2
    黑胡椒+醬油膏加點水翻炒成醬
  • 3
    放入烤箱後約15分鐘(250度 上火) 這邊仍可看到10分鐘出來肉內部仍然是生的。
  • 4
    15分鐘後肉表面因為煎過上色而鎖住內部水分, 烘烤時變成一成保護層保護住內部肉汁,讓肉既保有水分肉質又不會太乾硬。
  • 5
    最後切塊快速入鍋和醬料翻炒上色入味就可以出鍋。
  • 6
    灑上一點羅勒葉粉,就大功告成了。 由於羅勒葉關係,所以吃起來會像外面賣的蒙古烤肉。
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小撇步

在第5步驟上色入味這要特別注意,如果火侯過大或翻炒過久會讓之前的上色步驟白費工。

2015/11/27 發表 1,082 瀏覽
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