羅勒里肌
描述
伪蒙古烤肉(?!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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奶油塊入鍋後讓鍋子均勻佈滿油。鍋子傾斜把里肌肉放肉後表面變色到略焦調色。
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黑胡椒+醬油膏加點水翻炒成醬
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放入烤箱後約15分鐘(250度 上火) 這邊仍可看到10分鐘出來肉內部仍然是生的。
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15分鐘後肉表面因為煎過上色而鎖住內部水分， 烘烤時變成一成保護層保護住內部肉汁，讓肉既保有水分肉質又不會太乾硬。
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最後切塊快速入鍋和醬料翻炒上色入味就可以出鍋。
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灑上一點羅勒葉粉，就大功告成了。 由於羅勒葉關係，所以吃起來會像外面賣的蒙古烤肉。
小撇步
在第5步驟上色入味這要特別注意，如果火侯過大或翻炒過久會讓之前的上色步驟白費工。
