小人版麻婆豆腐【家樂福廚神大賽2015】

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這道菜是特別幫怕辣但是愛吃麻婆豆腐的孩子設計的。將辣度調整,再加入紅蘿蔔丁及玉米粒,不止增加了這道菜的營養素,顏色上也比較繽紛呢

毛媽卡洛琳。拾記
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 200g
雞蛋豆腐 1盒
家樂福嚴選生鮮--紅蘿蔔 1/5條
玉米粒 1小碗
2支
薑末 1大匙
5瓣
調味料
花椒粒 1小匙
辣豆瓣醬 0.5小匙
醬油 1.5大匙
醬油膏 0.5大匙
0.5大匙
米酒 少許
太白粉 適量
  • 1 準備好食材
  • 2 這一次的麻婆豆腐裏特別幫孩子加了【家樂福嚴選生鮮-紅蘿蔔】,具有追溯性及產地的品質保證,家樂福挑選及鑑定農地,重視永續發展,照顧小農、愛惜土地、使用者更放心 。讓孩子一道菜可以同時吃到不同的蔬食和營養。
  • 3 起一鍋,放少許油加入花椒粒煉花椒油。花椒炒出香氣即取出,炒焦會出現苦味
  • 4 花椒取出後,原鍋原油,將蒜、薑、蔥白加入炒出香氣
  • 5 接著將切小丁塊的紅蘿蔔加入拌炒。紅蘿蔔只要炒軟炒透,甜味自然會出現,不用擔心會有生澀的味道
  • 6 接著放入豬絞肉繼續拌炒
  • 7 豬肉開始變白色之後可以嗆入一點米酒增加香氣
  • 8 加入辣豆瓣醬進入鍋內稍微炒一下(因為是給孩子吃的,因此只放一點點調味)。接著放入醬油、醬油膏、糖、少許的水
  • 9 放入豆腐、玉米粒繼續煨煮
  • 10 小火煨煮,用湯匙輕輕推,讓湯汁和食材拌勻
  • 11 起鍋前加入適量的太白粉水
  • 12 再撒上蔥花即完成
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小撇步

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2015/11/20 發表 1,070 瀏覽

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