小人版麻婆豆腐【家樂福廚神大賽2015】


毛媽卡洛琳
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這道菜是特別幫怕辣但是愛吃麻婆豆腐的孩子設計的。將辣度調整,再加入紅蘿蔔丁及玉米粒,不止增加了這道菜的營養素,顏色上也比較繽紛呢

毛媽卡洛琳。拾記
https://www.facebook.com/momacaroline/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
200g
1小碗
2支
1大匙
5瓣
調味料
1小匙
0.5小匙
1.5大匙
0.5大匙
0.5大匙
少許
適量
  • 1
    準備好食材
  • 2
    這一次的麻婆豆腐裏特別幫孩子加了【家樂福嚴選生鮮-紅蘿蔔】,具有追溯性及產地的品質保證,家樂福挑選及鑑定農地,重視永續發展,照顧小農、愛惜土地、使用者更放心 。讓孩子一道菜可以同時吃到不同的蔬食和營養。
  • 3
    起一鍋,放少許油加入花椒粒煉花椒油。花椒炒出香氣即取出,炒焦會出現苦味
  • 4
    花椒取出後,原鍋原油,將蒜、薑、蔥白加入炒出香氣
  • 5
    接著將切小丁塊的紅蘿蔔加入拌炒。紅蘿蔔只要炒軟炒透,甜味自然會出現,不用擔心會有生澀的味道
  • 6
    接著放入豬絞肉繼續拌炒
  • 7
    豬肉開始變白色之後可以嗆入一點米酒增加香氣
  • 8
    加入辣豆瓣醬進入鍋內稍微炒一下(因為是給孩子吃的,因此只放一點點調味)。接著放入醬油、醬油膏、糖、少許的水
  • 9
    放入豆腐、玉米粒繼續煨煮
  • 10
    小火煨煮,用湯匙輕輕推,讓湯汁和食材拌勻
  • 11
    起鍋前加入適量的太白粉水
  • 12
    再撒上蔥花即完成
小撇步

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2015/11/20 發表 1,212 瀏覽
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