可乐鸡翅
份量
4
人份
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1红葱头、姜和蒜剥皮后用石臼或是搅拌机捣成泥状。 -
2鸡翅洗净后放在碗里。 加入Step1的腌料泥、麻油和少许的玉米淀粉拌匀。必须确保每一支鸡翅都被裹上腌料。 之后，将鸡翅密封好放进冰箱里存放约莫三个小时让鸡翅快速入味。
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3将可乐倒入干净的锅里头，开大火加热。接着放入江鱼仔粉和少许的盐巴，再放入酱油让色泽更深一点。 可乐开始滚后，放入已煎好的鸡翅。继续用大火煮至汤汁完全收干。过程中记得翻炒鸡翅以便酱料能够均匀的裹上。
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4锅中倒入少许油，开大火。将鸡翅煎至完全熟透，外皮金黄酥脆即可（需比上图的颜色更深）。
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5可乐完全收干后便可将鸡翅盛上摆盘。挤上一些柠檬汁，再撒上一些芝麻点缀即可。
小撇步
1.鸡翅必须煎得外皮金黄酥脆。否则和可乐混着煮的时候会过快回软，食用口感会略为逊色。
2. 鸡翅腌的时间必须长些，否则腌料的香味无法更渗进鸡翅里。
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