酒香【破布子蒸鱸魚】

1 鱸魚背上各劃幾道斜刀，盤子上平均墊上6片薑片，鱸魚由肚子切割開，分成左右兩面連身狀趴在薑片上

2 用手捏碎破布子，和1支切絲的蔥白、薑絲鋪在魚背上面

3 淋上2大匙「純米卡有味」的紅標米酒、破布子醃汁，蒸鍋水滾後，放魚進去大火蒸15分鐘（時間需視魚的大小尾）

4 蔥切長絲，和香菜末放小碗裏，加入1大匙的純米酒

5 碗裏倒入蒸熟的湯汁，加入香油拌勻

6 將「蔥酒汁」淋回熟魚上即可。