酒香【破布子蒸鱸魚】

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目前的鱸魚相當肥美,用蒸食是最能品嚐鮮魚美味的吃法,但是如果處理不當,魚腥味將讓蒸魚遜色不少!試試我的作法,讓你和家人嚐到最美味的【酒香蒸魚】^_^

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

鱸魚 1尾
破布子 30g
薑塊(薑片、薑絲各半) 適量
青蔥 2支
香菜 1株
調味料
破布子醃汁 3大匙
台灣菸酒紅標純米料理米酒 3大匙
香油 1大匙
  • 1 鱸魚背上各劃幾道斜刀,盤子上平均墊上6片薑片,鱸魚由肚子切割開,分成左右兩面連身狀趴在薑片上
  • 2 用手捏碎破布子,和1支切絲的蔥白、薑絲鋪在魚背上面
  • 3 淋上2大匙「純米卡有味」的紅標米酒、破布子醃汁,蒸鍋水滾後,放魚進去大火蒸15分鐘(時間需視魚的大小尾)
  • 4 蔥切長絲,和香菜末放小碗裏,加入1大匙的純米酒
  • 5 碗裏倒入蒸熟的湯汁,加入香油拌勻
  • 6 將「蔥酒汁」淋回熟魚上即可。
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2015/11/07 發表 1,615 瀏覽

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