酒香【破布子蒸鱸魚】
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目前的鱸魚相當肥美，用蒸食是最能品嚐鮮魚美味的吃法，但是如果處理不當，魚腥味將讓蒸魚遜色不少！試試我的作法，讓你和家人嚐到最美味的【酒香蒸魚】^_^
份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
鱸魚
1尾
破布子
30g
薑塊（薑片、薑絲各半）
適量
青蔥
2支
香菜
1株
調味料
破布子醃汁
3大匙
台灣菸酒紅標純米料理米酒
3大匙
香油
1大匙
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1鱸魚背上各劃幾道斜刀，盤子上平均墊上6片薑片，鱸魚由肚子切割開，分成左右兩面連身狀趴在薑片上
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2用手捏碎破布子，和1支切絲的蔥白、薑絲鋪在魚背上面 -
3淋上2大匙「純米卡有味」的紅標米酒、破布子醃汁，蒸鍋水滾後，放魚進去大火蒸15分鐘（時間需視魚的大小尾）
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4蔥切長絲，和香菜末放小碗裏，加入1大匙的純米酒
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5碗裏倒入蒸熟的湯汁，加入香油拌勻
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6將「蔥酒汁」淋回熟魚上即可。
小撇步
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