戚風蛋糕~ 烘焙華爾滋

材料備齊

1.油和牛奶先攪拌均勻，加熱到有油紋，倒入過篩的麵粉和玉米粉，攪拌均勻，再分次到倒入蛋黃，攪拌到無粉粒蛋黃糊

打蛋白霜圖 2.烤箱預熱180,蛋白高速打打到粗泡加入檸檬汁及鹽，轉中速打到蛋白變細泡加入第一次糖，之後再分兩次糖再依序加入，打到中性發泡9分尾端有小彎勾。 中性發泡實際圖忘了拍照~

3.蛋白霜先取1/3加入蛋黃糊，先拌均勻，再倒回蛋白霜盆攪拌勻，倒入烤模，4.入爐轉170度烤上色約10分拉出畫刀米字，轉160烤10分,轉150度烤25分出爐往下敲一下倒扣至涼脫膜。