百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
烘焙華爾滋
44 食譜 1,128 粉絲

戚風蛋糕~ 烘焙華爾滋

戚風蛋糕~ 烘焙華爾滋

描述

老公佷喜歡戚風蛋糕,雖買了3本蛋糕書但很少烤蛋糕,雖已晚但仍試烤戚風蛋糕燙麵分蛋法~口感真的鬆軟没話說~不會劃刀劃得亂亂的還有進步的空間~
**食譜是來自林筱芸達人~
**更多的食譜在我的專頁歡迎來逛逛喲~https://www.facebook.com/ground.nina/

282 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 材料備齊

    材料備齊

  • 1.油和牛奶先攪拌均勻,加熱到有油紋,倒入過篩的麵粉和玉米粉,攪拌均勻,再分次到倒入蛋黃,攪拌到無粉粒蛋黃糊

    1.油和牛奶先攪拌均勻,加熱到有油紋,倒入過篩的麵粉和玉米粉,攪拌均勻,再分次到倒入蛋黃,攪拌到無粉粒蛋黃糊

  • 打蛋白霜圖
2.烤箱預熱180,蛋白高速打打到粗泡加入檸檬汁及鹽,轉中速打到蛋白變細泡加入第一次糖,之後再分兩次糖再依序加入,打到中性發泡9分尾端有小彎勾。
中性發泡實際圖忘了拍照~

    打蛋白霜圖 2.烤箱預熱180,蛋白高速打打到粗泡加入檸檬汁及鹽,轉中速打到蛋白變細泡加入第一次糖,之後再分兩次糖再依序加入,打到中性發泡9分尾端有小彎勾。 中性發泡實際圖忘了拍照~

  • 3.蛋白霜先取1/3加入蛋黃糊,先拌均勻,再倒回蛋白霜盆攪拌勻,倒入烤模,4.入爐轉170度烤上色約10分拉出畫刀米字,轉160烤10分,轉150度烤25分出爐往下敲一下倒扣至涼脫膜。

    3.蛋白霜先取1/3加入蛋黃糊,先拌均勻,再倒回蛋白霜盆攪拌勻,倒入烤模,4.入爐轉170度烤上色約10分拉出畫刀米字,轉160烤10分,轉150度烤25分出爐往下敲一下倒扣至涼脫膜。

小撇步

ps:我的烤箱無法分上下火有開炫風~要視自己烤箱為主`喲

6,342 瀏覽
avatar
烘焙華爾滋 44 食譜 1,128 粉絲

我是一名護理師,接觸烘焙後,搭配所學+喜歡實驗及分享的心,做出來的成品是以安全為前提兼具健康養生概念,在此分享給同好~ **歡迎來粉絲專頁"烘焙華爾滋"逛逛 ~https://www.facebook.com/ground.nina *影片~https://www.facebook.com/ground.nina/videos #烘焙華爾滋

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蒸蛋 香菇雞湯 義大利麵 花椰菜 排骨 麻婆豆腐 粽子 炒麵 滷肉 雞湯 櫛瓜 糖醋排骨 四季豆 家常菜 低脂高蛋白 番茄炒蛋 三杯雞 早餐 馬鈴薯燉肉 南瓜 湯麵 餅乾 小黃瓜 台式泡菜 杏鮑菇 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 金針菇 茄子 雞胸肉 白菜滷 炒飯 地瓜 豆腐 雞蛋豆腐 打拋豬 糖葫蘆 雞肉 馬鈴薯 酸辣湯 番茄 高麗菜 竹筍 鮭魚 菠菜 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 娃娃菜 高麗菜飯