茄汁肉醬高麗菜卷


蜜塔木拉
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高麗菜中包裹海鮮和豬肉混合的肉餡,利用鍋子裡的鮮美的菜汁做成茄汁肉醬,一起慢火煮至熟軟,搭配熱騰騰的白飯,這道秋日清爽可口的組合,真是美味滿點。

份量
3 人份
食材
6到7葉
分組1
分組2
分組1
200公克
約5隻
約6顆
少許
少許
半小匙
分組2
看全部食材
  • 1
    高麗菜葉用滾水川燙或是放在微波爐加熱軟熟,稍涼之後,用手輕擠出水氣,平放在作業台上,中間的靠蕊的地方,把凸起來的地方用刀削掉。
  • 2
    準備肉餡,蝦子、甘貝和豬絞肉。
  • 3
    蝦子和甘貝用調理機打成碎末狀,再和豬肉、塩、胡椒粉、肉豆蔻粉,蛋液一起用手揉搓攪拌成軟滑的肉餡狀。大致分成6等分。
  • 4
    分別包入高麗菜葉中捲起來,收口處可用牙籤固定。
  • 5
    平底鍋中,將高麗卷收口向下放,倒入1量米杯水,蓋上蓋子中小火悶煮約5分鐘,用夾子換方向,再蓋上蓋子小火悶5分鐘,上下平均受熱。 把高麗菜卷夾出來,湯汁倒在碗裡備用(後面再使用)
  • 6
    蕃茄皮劃十字,用滾水川燙15秒,撈出放冰水中,把皮去掉。
  • 7
    切成細丁。 可以直接使用蕃茄罐頭更方便。
  • 8
    鍋中,放入1小匙沙拉油(分量外),放入豬絞肉和蒜頭細丁炒香。
  • 9
    倒入蕃茄細丁,連同之前的湯汁,一起倒入鍋中,加入調味料煮約5分鐘。
  • 10
    再放入高麗菜卷,蓋上鍋蓋,小火悶煮20分鐘,中途可以翻一下高麗菜卷,煮至高麗菜葉軟熟,即可盛盤享用,撒上荷蘭芹和黑胡椒。
  • 11
    鮮美的高麗菜卷,佐上入味下飯的茄汁肉醬。
  • 12
    和熱騰騰的白飯一起享用,最是美味。
2015/11/04 發表 1.0 萬 瀏覽
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