茄汁肉醬高麗菜卷
描述
高麗菜中包裹海鮮和豬肉混合的肉餡，利用鍋子裡的鮮美的菜汁做成茄汁肉醬，一起慢火煮至熟軟，搭配熱騰騰的白飯，這道秋日清爽可口的組合，真是美味滿點。
份量
3
人份
食材
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步驟
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高麗菜葉用滾水川燙或是放在微波爐加熱軟熟，稍涼之後，用手輕擠出水氣，平放在作業台上，中間的靠蕊的地方，把凸起來的地方用刀削掉。
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準備肉餡，蝦子、甘貝和豬絞肉。
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蝦子和甘貝用調理機打成碎末狀，再和豬肉、塩、胡椒粉、肉豆蔻粉，蛋液一起用手揉搓攪拌成軟滑的肉餡狀。大致分成6等分。
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分別包入高麗菜葉中捲起來，收口處可用牙籤固定。
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平底鍋中，將高麗卷收口向下放，倒入1量米杯水，蓋上蓋子中小火悶煮約5分鐘，用夾子換方向，再蓋上蓋子小火悶5分鐘，上下平均受熱。 把高麗菜卷夾出來，湯汁倒在碗裡備用（後面再使用）
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蕃茄皮劃十字，用滾水川燙15秒，撈出放冰水中，把皮去掉。
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切成細丁。 可以直接使用蕃茄罐頭更方便。
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鍋中，放入1小匙沙拉油（分量外），放入豬絞肉和蒜頭細丁炒香。
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倒入蕃茄細丁，連同之前的湯汁，一起倒入鍋中，加入調味料煮約5分鐘。
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再放入高麗菜卷，蓋上鍋蓋，小火悶煮20分鐘，中途可以翻一下高麗菜卷，煮至高麗菜葉軟熟，即可盛盤享用，撒上荷蘭芹和黑胡椒。
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鮮美的高麗菜卷，佐上入味下飯的茄汁肉醬。
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和熱騰騰的白飯一起享用，最是美味。
小撇步
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