彤牌三杯雞

阿許改良版本—飯吃多多三杯雞
1.麻油爆老薑（夏天半麻油半植物油）爆到乾掉為止
2.加入剝好的整顆蒜頭（我都加ㄧ大把）蔥白，拌炒至金黃
3.加入切塊雞肉煎至皮微焦
4.倒入米酒大火煮滾，加入蠔油適量維持大火燒出醬香（小心燒焦），加水蓋過肉
5.湯汁滾後蓋蓋子轉中小火，燜煮約半小時，將湯汁收到剩一半。
6.開蓋試味道（偷吃ㄧ塊肉 ）
7.加入ㄧ大把九層塔，立馬熄火，攪拌，利用湯汁的溫度讓九層塔變熟～