かにの酒香溏心蛋[攜帶篇]
![かにの酒香溏心蛋[攜帶篇]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/129323/large_7f9f9193272cb766.jpg)
食材
雞蛋
6顆
味醂
1杯
四季醬油
1杯
純米料理米酒
1-2湯匙
鹽巴
2大匙
冰塊
適量
餅乾包裝袋
6個
-
1 備料....6個蛋 -
2 今天因為蛋殼要留著...所以雞蛋要洗乾淨喔
-
3 燒一鍋水......水要滾
-
4 加入鹽巴
-
5 水滾後...加入一杯冷水降溫後.馬上把雞蛋放入鍋中[水要蓋過雞蛋]
-
6 中大火煮~~~6:30 時間一到....撈起至冰水中冰鎮
-
7 醬油:味醂= 1:1 [以1量米杯為單位]
-
8 加入2湯匙的料理米酒....攪拌均勻
-
9 蛋殼敲碎[但不破]...像做茶葉蛋一樣的做法....取一容器把蛋泡在裡面.
-
10 冰個1-2天..就可以吃了
-
11 一個裝一袋.用封口機封口密封.單一包裝...方便攜帶出門
-
12 好吃.美味.攜帶方便的酒香溏心蛋
-
13 利用...縫衣線來切蛋
-
14 蛋殼一定要敲碎...浸泡才會入味
![水滾後...加入一杯冷水降溫後.馬上把雞蛋放入鍋中[水要蓋過雞蛋]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/594364/large_94bf39ff45460f7a.jpg)
![醬油:味醂= 1:1 [以1量米杯為單位]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/594371/large_4c958047968e60f2.jpg)
![蛋殼敲碎[但不破]...像做茶葉蛋一樣的做法....取一容器把蛋泡在裡面.](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/594376/large_fe2ea41f4236c6e9.jpg)
小撇步
1.切蛋利用...縫衣線來切蛋
2.蛋殼一定要敲碎...浸泡才會入味.留著蛋殼是為了包裝後攜帶時.不易壓扁
3.利用味醂與醬油調醬汁.不用開煮....(須等醬汁涼).調配好直接就可以浸泡蛋了喔
討論共 0 則