金瓜排骨飯

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今天來分享一道簡單的南瓜料理!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

南瓜(去籽) 450g
豬小排 300g
白米 1.5杯
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
蔥白 2大匙
蔥綠 1大匙
<調味料>
醬油 1.5大匙
米酒 1.5大匙
白胡椒粉 少許
  • 1南瓜帶皮刷洗乾淨後,一開二,挖掉囊籽和內膜,再切成塊、豬小排切塊洗淨、白米洗淨備用。
  • 2燒一鍋熱水,水滾後放入豬小排汆燙,再撈出沖冷水洗淨雜質,瀝乾備用。
  • 3起熱油鍋,加入豬小排炒香,再下蔥白、蒜末、薑末爆香。
  • 4加入南瓜翻炒,再放<調味料>翻炒均勻。
  • 5取一蒸鍋,倒入米飯、水或高湯(依平日煮飯的水量)【米要在底層才會熟】,再加入作法(4),放入電鍋,外鍋放2杯水,蒸煮至開關跳起後再燜15∼20分鐘。
  • 6撒上蔥綠,蓋鍋再燜30秒,掀開鍋蓋,拿飯勺由下往上輕輕翻起拌均勻即完成。
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小撇步

★此道料理建議使用豬小排來烹調,因為豬小排的肉質不乾柴,越煮會越滑嫩好吃。
★南瓜皮有豐富的營養素,只要刷洗乾淨,南瓜皮是可以食用的,所以此道料理,南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。

2015/10/29 發表 3,771 瀏覽

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