吳翁仙 5 食譜 2 粉絲 追蹤 竹筍炒肉絲 描述 雨後春筍的季節,來場竹筍炒肉絲吧 10 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 竹筍絲 1 肉絲(帶點肥的) 1 紅蘿蔔絲 1 蒜米 1 蔥段 1 醃料 醬油 1 蛋液 1 調味 鹽 1 香油 1 步驟 1.肉如果瘦肉較多時可以先醃過,倒入醬油、蛋液加入肉絲,最後再加玉米粉, 下鍋前加少許油,比較好拌開 2.當肉絲帶有肥肉時,可以直接將肉絲炒香,炒出豬油香! 蒜米爆香,加入紅蘿蔔絲(先炒出紅蘿蔔素)、肉絲(先炒出肉香)、筍絲下點鹽、 蔥段,起鍋前加點香油 小撇步 1.竹筍絲要逆紋切口感才會嫩 2.練習刀工,使炒菜時受熱平均 661 瀏覽 2015/10/28 發表