竹筍炒肉絲

2015/10/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雨後春筍的季節,來場竹筍炒肉絲吧

食材

竹筍絲 1
肉絲(帶點肥的) 1
紅蘿蔔絲 1
蒜米 1
蔥段 1
醃料
醬油 1
蛋液 1
調味
1
香油 1
  • 1 1.肉如果瘦肉較多時可以先醃過,倒入醬油、蛋液加入肉絲,最後再加玉米粉, 下鍋前加少許油,比較好拌開 2.當肉絲帶有肥肉時,可以直接將肉絲炒香,炒出豬油香!
  • 2 蒜米爆香,加入紅蘿蔔絲(先炒出紅蘿蔔素)、肉絲(先炒出肉香)、筍絲下點鹽、 蔥段,起鍋前加點香油
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小撇步

1.竹筍絲要逆紋切口感才會嫩
2.練習刀工,使炒菜時受熱平均

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