玫瑰蘋果酥派

2015/10/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不論是平常或紀念日,為另一半親手做玫瑰蘋果酥派,浪漫一下吧!
步驟簡單做起來又好看,就連廚房新手也能輕鬆完成喔!

食材 (2 人份

小蘋果(GALA) 1顆
無鹽奶油 適量
二號砂糖 適量
冷凍酥皮(正方型) 2片
  • 1 以鹽巴清洗蘋果外皮,切開去蒂去核泡鹽水備用
  • 2 蘋果切成0.2mm薄片,先泡鹽水避免蘋果氧化
  • 3 取適量無鹽奶油在鍋內,以小火加熱融化,放入適量砂糖ㄧ同攪拌至砂糖稍微融化起泡,即可放入蘋果片,煮至蘋果片變軟即可夾出放涼備用
  • 4 從冰箱取出冷凍酥皮,放置於室溫下約2-3分鐘使其軟化較容易操作,將正方型酥皮切成三等份長條狀
  • 5 將糖漬蘋果片依序排列在派皮1/3處,前後各預留約0.5mm
  • 6 把派皮往上折起,從右手邊將派皮往左捲
  • 7 將做好的玫瑰蘋果派放置在舖有烘培紙的烤盤上,在玫瑰蘋果派上可撒些砂糖點綴
  • 8 入小烤箱烤8-10分鐘左右,待酥皮膨起即可出爐,烘烤過程注意蘋果片別烤焦了
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小撇步

@融化砂糖的過程要不停攪拌,並注意鍋內溫度別攪拌太久,否則砂糖會燒焦硬化

@冷凍酥皮別太早拿出來,放置室溫太久做的時候反而黏手,會不好操作

@捲好的玫瑰蘋果派立起來後,可稍微將花瓣往外拉開一點點,讓花形更漂亮

@小烤箱的溫度較不好控制,怕烤焦的話可以先烤6-7分鐘,看情況再加時間

共 1 人跟著做

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