蘿蔔排骨酥湯


藍海磯崎 鄉下廚房
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簡單調味後的排骨,沾上木薯粉油炸成金黃色的排骨來煮蘿蔔湯,是一道鮮甜美味的古早料理。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
300公克
1根
適量
1顆
調味料
適量
適量
少許
少許
少許
  • 1
    排骨加上適量的鹽、冰糖與米酒,以及少許白胡椒粉與醬油攪拌均勻。
  • 2
    將醃好的排骨打入一顆雞蛋拌勻,沾上木薯粉,鍋中油熱了之後,將排骨放入油炸。當排骨炸至金黃色,就可撈起瀝乾油分。
  • 3
    白蘿蔔去皮切成段狀,鍋中水沸騰時,把白蘿蔔與排骨酥放入,並且用小火慢慢熬煮。
  • 4
    煮至白蘿蔔已經完全熟軟,加入適量的鹽與白胡椒粉調味。
  • 5
    然後灑上芫荽或是蔥花,就可以起鍋上桌。
小撇步

※ 若是使用電鍋來料理,外鍋加入2杯水,開關跳起後,繼續悶煮10分鐘,然後加入適量的鹽與白胡椒粉調味即可。

2015/10/24 發表 4,079 瀏覽
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