吳翁仙 5 食譜 2 粉絲 追蹤 又香又辣蒼蠅頭 描述 傳說台灣人將四川融入台灣口味的似川菜, 簡單好料理 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 韭菜花 1 絞肉(用豬肉下去爆豬油) 1 紅蘿蔔丁 1 菇丁 1 蒜末 1 辣椒 1 調味 鹽 1 糖 1 醬油 1 豆豉 1 香油 1 烏醋(提味用) 1 步驟 先下豬絞肉,小火逼出豬油 再下蒜米、辣椒,豆豉,加少許水回軟,讓豆豉味和肉融合, 再下香菇 先 調味後再下 韭菜花和 紅蘿蔔丁(先川燙熟 或 先炒出紅蘿蔔素) ! 讓色調保持! 起鍋前再下烏醋提味~ 小撇步 1.豆豉不要泡水 2.利用豬絞肉爆豬油下去炒 745 瀏覽 2015/10/23 發表