又香又辣蒼蠅頭

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傳說台灣人將四川融入台灣口味的似川菜,
簡單好料理

食材

韭菜花 1
絞肉(用豬肉下去爆豬油) 1
紅蘿蔔丁 1
菇丁 1
蒜末 1
辣椒 1
調味
1
1
醬油 1
豆豉 1
香油 1
烏醋(提味用) 1
  • 1 先下豬絞肉,小火逼出豬油
  • 2 再下蒜米、辣椒,豆豉,加少許水回軟,讓豆豉味和肉融合, 再下香菇
  • 3 先 調味後再下 韭菜花和 紅蘿蔔丁(先川燙熟 或 先炒出紅蘿蔔素) ! 讓色調保持! 起鍋前再下烏醋提味~
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小撇步

1.豆豉不要泡水
2.利用豬絞肉爆豬油下去炒

2015/10/23 發表 342 瀏覽

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