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藍氏一家手路菜

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藍媽媽簡易麻油雞

藍媽媽簡易麻油雞

描述

在外工作的我
特別期待每每回到家中能吃到媽媽煮的手路菜
時而滿漢全席時而簡單美味

天氣漸轉涼
熱湯食補是台灣人的最愛
今天為大家介紹藍媽媽簡易麻油雞
容易上手又不麻煩

一起下廚吧！

837 說讚

食材

雞肉

半隻雞
老薑

數片
黑麻油

4大匙
料理米酒（依個人喜好）

1瓶
水

淹過雞肉即可

步驟

先將準備好的雞肉燙熟後並用冷水洗淨，備用。
熱鍋後倒入黑麻油與老薑拌炒爆香。
待香味出來及老薑顏色入味後，倒入備用已熟雞肉拌炒。
將雞肉拌炒至略微焦黃。
加水至淹過雞肉即可。（此時換鍋是因為還要煮其他菜）
待水滾後，加入料理米酒。（依個人喜好，亦可不加）
煮至酒味及嗆鼻感消除後，關火。（仍依個人喜好酒味濃度而定唷！）
上桌，開動！

小撇步

整段過程，都沒有加鹽巴唷！
藍媽媽表示加鹽時間若沒掌控好，味道會苦掉。
若真的喜歡吃鹽味的話，可在自己分別加入碗中。

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2015/10/20 發表

藍氏一家手路菜 3 食譜 15 粉絲

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