藍媽媽簡易麻油雞

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在外工作的我
特別期待每每回到家中能吃到媽媽煮的手路菜
時而滿漢全席時而簡單美味

天氣漸轉涼
熱湯食補是台灣人的最愛
今天為大家介紹藍媽媽簡易麻油雞
容易上手又不麻煩

一起下廚吧!

食材

雞肉 半隻雞
老薑 數片
黑麻油 4大匙
料理米酒(依個人喜好) 1瓶
淹過雞肉即可
  • 1 先將準備好的雞肉燙熟後並用冷水洗淨,備用。
  • 2 熱鍋後倒入黑麻油與老薑拌炒爆香。
  • 3 待香味出來及老薑顏色入味後,倒入備用已熟雞肉拌炒。
  • 4 將雞肉拌炒至略微焦黃。
  • 5 加水至淹過雞肉即可。 (此時換鍋是因為還要煮其他菜)
  • 6 待水滾後,加入料理米酒。 (依個人喜好,亦可不加)
  • 7 煮至酒味及嗆鼻感消除後,關火。 (仍依個人喜好酒味濃度而定唷!)
  • 8 上桌,開動!
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小撇步

整段過程,都沒有加鹽巴唷!
藍媽媽表示加鹽時間若沒掌控好,味道會苦掉。
若真的喜歡吃鹽味的話,可在自己分別加入碗中。

2015/10/20 發表 3.0 萬 瀏覽

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