超美味!義大利比薩式番茄牛肉排

Adele Liu
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描述

Alla pizzaiola其實是一種源自義大利拿波里地區的番茄醬汁口味,主要材料有蕃茄、蒜頭和奧樂岡。這種醬汁製作簡單快速、味道又好,義大利人於是把它當作萬用醬汁使用,拿來配義大利麵、肉片、全魚、馬鈴薯甚至乳酪片都不奇怪!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

番茄醬汁

  • 如果你的牛肉片有點厚度(超過2cm)建議將牛肉片用肉鎚、菜刀背或擀麵棍拍薄. 這個動作可防止肉片下鍋遇熱後肌肉緊縮導致咀嚼不易. 講究一點可以用刀切開明顯筋絡避免受熱收縮捲起影響美觀.

    如果你的牛肉片有點厚度(超過2cm)建議將牛肉片用肉鎚、菜刀背或擀麵棍拍薄. 這個動作可防止肉片下鍋遇熱後肌肉緊縮導致咀嚼不易. 講究一點可以用刀切開明顯筋絡避免受熱收縮捲起影響美觀.

  • 橄欖油加入整顆蒜頭小火熱鍋.(不喜蒜味太重可省略此步驟)

    橄欖油加入整顆蒜頭小火熱鍋.(不喜蒜味太重可省略此步驟)

  • 將肉片放入鍋中, 以中火每面煎20秒至稍微上色即可盛盤備用.

    將肉片放入鍋中, 以中火每面煎20秒至稍微上色即可盛盤備用.

  • 之後擦乾鍋中肉汁. 倒入三大匙橄欖油和蒜末小火煎香至淡金黃色.

    之後擦乾鍋中肉汁. 倒入三大匙橄欖油和蒜末小火煎香至淡金黃色.

  • 倒入其他番茄醬汁材料. 加蓋後用中火滾煮十來分鐘讓醬汁收濃.

    倒入其他番茄醬汁材料. 加蓋後用中火滾煮十來分鐘讓醬汁收濃.

  • 加入煎過的牛肉片, 繼續小火滾煮五分鐘左右或直到醬汁達到個人喜愛的濃度. 記得肉片要偶爾翻面. 必要的話用鹽調味.

    加入煎過的牛肉片, 繼續小火滾煮五分鐘左右或直到醬汁達到個人喜愛的濃度. 記得肉片要偶爾翻面. 必要的話用鹽調味.

小撇步

想看更多義大利家常料理食譜,歡迎到我的網站:http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzOSE%3D

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Adele Liu 101 食譜 2,379 粉絲

住在義大利的陽光城拿波里, 這裡風景好, 美食多, 人超熱情, 所以經常處在熱血暴走模式. 與大家分享我在義大利這些年的烹飪經驗. 一起動手做家常義大利料理!

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