脆皮烤布丁
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1 將 鮮奶 鮮奶油 細砂糖 用小火煮至細砂糖完全融化
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2 把蛋加入 同方向拌勻 然後過篩兩次
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3 過篩好的布丁液 倒入杯模 放入鍋中 以小火蒸20分
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7 布丁冰涼後 表面撒上均勻的二砂 以噴槍烤至焦糖融化 就完成
小撇步
蒸的時候 要把鍋蓋掀ㄧ點 讓氣體對流 布丁才會漂亮 噴槍烤過後的布丁 要盡早食用 表面上的焦糖才會脆
蒸的時候 要把鍋蓋掀ㄧ點 讓氣體對流 布丁才會漂亮 噴槍烤過後的布丁 要盡早食用 表面上的焦糖才會脆
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