我的夯雞時代 - 檸檬迷迭香奶油烤全雞
描述
原來在家裡也可以輕鬆烤出全雞，使用國產土雞彈牙又多汁，將雞肉事先醃漬一夜，再用烤箱低溫烤2小時，最適合當作週末的晚餐了。
時間
120
分鐘
步驟
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挑選一隻適合的全雞，真空包裝，而且已經處理乾淨
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將雞頭，雞腳剁掉，可以煮雞湯（雞腳是後來才剁掉，所以照片中還有）。 取一湯匙將雞皮與雞肉分開，方便待會兒塞醬料用。
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新鮮迷迭香8公分左右，7-8枝，只取葉子，洗淨切碎末；蒜頭5-6瓣切碎末，檸檬皮用刨刀刨下（注意別刨到白色部分，會苦），無鹽奶油放置室溫融化，與迷迭香、蒜末、檸檬皮拌勻，加鹽、黑胡椒拌勻成醃漬醬
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將全雞放在烤盤上（可以鋪鋁薄紙方便清洗），全雞塗上4的醃漬醬，雞皮內也用湯匙抹上一些，雞腿、雞翅與雞身中間也要均勻抹上；檸檬切成一半，一半擠汁淋在雞肉上
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用保鮮膜覆蓋住雞肉，冰在冷藏一夜
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自冰箱取出，去除保鮮膜，170度烤2小時，每個半小時，將烤盤轉向使其均勻受熱，同時將烤盤中的雞汁舀在雞肉上，雞皮會上色更好看
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2個小時，出爐囉！
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在烤肉的同時也可以烤蔬菜，將半個洋蔥，一條紅心地瓜、一顆馬鈴薯切塊，淋上一點橄欖油，烤45分鐘左右，烤好可以淋上一點雞汁，鹽、黑胡椒；全雞上桌擺盤時放一些在雞肉旁邊配著一起吃
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雞肉出爐後要靜置15分鐘再切開或用手套以"手扒雞"的方式食用
小撇步
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