自然の顏星鑽閃耀水晶凍【自然の顏餅乾趴】

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別懷疑,你沒有看錯,這個就是超fashion,可以吃的LOGO果凍!
冰涼又Q彈的果凍一直是派對上最受歡迎的甜點,如果能做得應景,那更是派對上的一大亮點!
而且用餅乾做為果凍的基底,除了便利環保外,還能嚐到酥脆的口感喔!
★logo可以做符合派對主題的文字或圖案,不一定要和本食譜一模一樣!

食材 (3 人份 60 分鐘

自然の顏蘇打餅 適量
logo巧克力
白巧克力 適量
黑巧克力 適量
草莓果凍
吉利丁片 6公克
市售草莓汁 250公克
透明果凍
吉利丁片 3公克
125公克
細砂糖 20公克
  • 1
  • 2 這個是果凍的結構,因為用照片比較難呈現整個結構,所以以下大多用圖示來說明。也就是完成之後的果凍由上而下分別是透明水晶果凍、logo巧克力片、草莓果凍。
  • 3 取一個鍋子,倒入250公克的市售草莓果汁(如果擔心市售的有添加物,您也可以使用自己現打的果汁,比如火龍果,做出來也很漂亮,但要記得加糖,因為市售果通常已有糖份,我就沒有額外添加。),煮至50度C,就是摸起來大概像洗澡水一樣溫熱就可以了,吉利丁很容易溶解,不需要煮沸,不然果凍要等很久很久才會凝固。
  • 4 將軟化的吉利丁加入煮熱的果汁裡,攪拌至溶解。把果凍液倒入模型,冷藏至凝固,等待凝固的同時,請開始準備中間的logo巧克力片。
  • 5 logo巧克力:將白、黑兩種巧克力取適量隔水加熱溶化。用手指沾取適量白巧克力,塗到烘焙紙上,厚度盡量一致,不要整片巧克力一邊高一邊低喔!巧克力片的尺寸要比果凍模小,白巧克力塗好後冰到冰箱凝固,接著把黑巧克力裝到擠花袋裡,用黑巧克力把字寫到白巧克力片上面,寫好再次冰凝固,logo巧克力片就完成了。
  • 6 把logo巧克力片放到草莓果凍上。
  • 7 透明果凍液的做法和草莓果凍一樣,也是先把水和糖煮熱,再放入軟化的吉利丁片,等透明果凍液涼透後,再倒上去、放冷藏凝固。
  • 8 取適量蘇打餅舖在底部,然後把完成的果凍倒扣在餅乾上,logo果凍就完成囉~
  • 9 ※如果想要製作閃耀的效果,那麼請在冷卻的果凍液中加入適量的白巧克力碎片,因為熱熱的就丟進去巧克力會直接融化。
贊助

小撇步

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2015/10/10 發表 485 瀏覽

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