輕乳酪蛋糕

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食材 90 分鐘

奶油乳酪 250g
無鹽奶油 50g
牛奶 170c.c
牛奶 50c.c
低筋麵粉 60g
4顆
50g
檸檬汁(隨個人) 一小匙
  • 1 乳酪糊:(奶油乳酪+無鹽奶油+牛奶170c.c)隔水加熱至完全融化。
  • 2 蛋黃麵糊:(低筋麵粉+蛋黃四個+牛奶50c.c)攪拌均勻後,與乳酪糊混和後過篩備用。
  • 3 四顆蛋白先打出泡泡,糖分兩次加入 將蛋白打至全發(拉起來會尖尖的)。(如果想吃檸檬乳酪蛋糕的,檸檬汁可在加糖的時後一起加入,糖的部分就可以加到70-80g左右)。取1/2至乳酪蛋黃麵糊內混和,再到回蛋白霜再次混和後,放入模型內。(稍微用力敲個三下,將空氣敲出來)
  • 4 烤箱預熱180度,用水浴法(模型放入裝水的烤盤中烤)。先用160度烤10分鐘,再降至120度烤60分鐘。
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2015/09/05 發表 8,505 瀏覽

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