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輕乳酪蛋糕

Name: 輕乳酪蛋糕 by CC
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 奶油乳酪 250g; 無鹽奶油 50g; 牛奶 170c.c; 牛奶 50c.c; 低筋麵粉 60g; 蛋 4顆; 糖 50g; 檸檬汁(隨個人) 一小匙

159 說讚 1 一起做

90 分鐘

乳酪糊:(奶油乳酪+無鹽奶油+牛奶170c.c)隔水加熱至完全融化。
蛋黃麵糊:(低筋麵粉+蛋黃四個+牛奶50c.c)攪拌均勻後,與乳酪糊混和後過篩備用。
四顆蛋白先打出泡泡,糖分兩次加入將蛋白打至全發(拉起來會尖尖的)。(如果想吃檸檬乳酪蛋糕的,檸檬汁可在加糖的時後一起加入,糖的部分就可以加到70-80g左右)。取1/2至乳酪蛋黃麵糊內混和,再到回蛋白霜再次混和後,放入模型內。(稍微用力敲個三下,將空氣敲出來)
烤箱預熱180度,用水浴法(模型放入裝水的烤盤中烤)。先用160度烤10分鐘,再降至120度烤60分鐘。