香酥火腿蔥油餅
描述
要做出酥脆的蔥油餅比想像中簡單多了，只要掌握好麵粉和水的比例，就能做出外酥內Q的好吃蔥油餅，加上特調蔥油醬非常對味。
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步驟
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準備好中筋麵粉2杯量
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滾水1杯，沒有量杯用量米杯或任何容器都可以，只要量好麵粉和熱水比例為2:1即可
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燙麵麵糰：中筋麵粉放入盆中，倒入滾水，用筷子拌成雪花狀
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燙麵麵糰：用手搓揉麵糰至表面光滑，蓋上蓋子醒麵1小時。沒時間的話30分鐘也可以，醒麵是為了讓麵糰更有彈性
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蔥油醬：鍋中放油，下蔥花中小火煎至焦黃色(蔥花易焦要小心看火)，倒入醬油和白砂糖煮至起泡，出鍋前試一下味道，不夠甜可再加點糖。(想吃辣味的可以加點辣椒末一起煮)
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灑點麵粉在工作台上，放上醒好的麵糰切十字成4等份
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取小麵糰捏圓，用桿麵棍桿成薄餅皮
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舖上準備好的豬油蔥花
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先捲成長條狀
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再捲成圓圈狀，蓋上保鮮膜醒10分鐘。同時捲其他3份小麵糰
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麵糰醒好用桿麵棍輕桿麵糰成薄圓餅皮。小心不要桿破餅皮，不然會黏在工作台上使餅皮變形。麵糰若太黏可再灑點麵粉
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開中火，平底鍋中倒點油，將餅皮放在鍋內煎至兩面金黃、香味溢出時即可
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出鍋切片，就是非常香酥的原味蔥油餅
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捲上火腿變身成火腿蔥油餅
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配上蔥油醬開吃。
