自製簡易輕乳酪蛋糕(無粉)

1 將烤模表面塗上奶油，鋪上一條之後能將蛋糕"提"出來的錫箔紙，錫箔紙也抹上奶油， 接著依照底部和邊緣裁剪白報紙。

2 室溫放軟的奶油乳酪切小塊，再用打蛋器打至霜狀後， 分兩次加入三顆蛋黃攪拌均勻，之後再加入檸檬汁繼續攪拌。

3 將三顆蛋白用中速打出泡沫，加入一半的細砂糖，再用高速打發至蓬鬆，加入剩下一半的糖。 繼續用高速打發至尾端彎曲的蛋白霜（濕性發泡）

4 蛋白霜分兩次加入乳酪糊中輕柔拌勻。

5 放入烤模中，烤盤加入沸水，以160°C (320°F) 烤30分後，再以140°C (284°F) 烤25分。

6 出爐囉！