德國香腸起士土司【松下烘焙賽】

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德國香腸與起士一直都是小人的最愛,老木我只要問小人:"你明天想吃那種土司?" 得到的答案幾乎都是德國香腸起士土司...
我使用的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BM105T,我喜歡它的原因是花更少的力氣及時間做出更多美味的麵包,超適合沒太多時間玩麵包的老木們!

烹調時間120分鐘

食材

A. 液種
高筋麵粉 75g
75g
速發酵母粉 0.3g
B. 本種
高筋麵粉 175g
冰鮮奶(或 冰水) 85g
3g
30g
無鹽奶油 15g
速發酵母粉 2g
C. 內餡材料
德國香腸 適量
起士 適量
  • 1 先將A的液種材料混合,以湯匙攪拌均勻至無粉粒狀即可,接著覆蓋上保鮮膜放置於室溫下30分(冬季1小時)後,再進低溫冷藏13小時左右。 P.s.冷藏時間:12~24小時內皆可使用,並建議在此時間內使用完畢,為水合品質的最佳狀態。
  • 2 第二天將A的液種(不必回溫)與B材料(除了奶油和鹽)皆倒入Panasonic SD~BMS105T的麵包機容器裡,並以『30(烏龍麵糰)』模式進行揉打。等15分鐘揉打結束,這時加入奶油。
  • 3 等15分鐘揉打結束,這時加入奶油。接著再度選取一次模式『30(烏龍麵糰)』模式按"開始",再進行第二次的『30(烏龍麵糰)』模式揉打時,10分鐘左右見麵團已呈現光滑狀即可關機。接著靜置15分鐘讓麵團鬆弛一下。
  • 4 先把內餡材料C.的德國香腸和起士切小條備用(起士遇熱會溶,構成麵包裏面一些孔,建議起士可切細條),把麵團和攪拌葉片取出來,就把麵團和葉片取出來,把麵團分成二份,然後把麵團從中央向外成橢圓形並間隔鋪上香腸和起士條,然後由上向下小心地慢慢捲好並放入取下葉片的麵包機裡。
  • 5 選取『21(生種酵母)』行程進行發酵。發酵時間依環境不同來調整(約需50分~2小時不等),最好的方式是可隔每半小時觀察一次,看到麵團發至2倍大左右(約容器的7~8分滿左右)即可。
  • 6 接著在發酵完成的麵團表面塗上少許牛奶液增加烘烤後的色澤。(也可使用蛋液),最後就可選取『22(蒸烤)』進入烘烤模式。『22(蒸烤)』全程為35分鐘,行程完成前提前5分鐘關機取出麵包。
  • 7 這種配料擺法的土司切片後真的是好漂讓阿!!!
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2015/07/30 發表 3,796 瀏覽

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討論共 2 則

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請問Eileen Lin是用哪種起司呢?謝謝

10 個月前
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作者回應

我是用超市販售的芝司樂起司片唷~

10 個月前