法式可麗餅【HOLA尋味之旅】

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法國傳統可麗餅中,非常有名道地的干邑橘香煎可麗餅,是由受過專業訓練的侍者將干邑酒放入摺好的可麗餅,點火產生藍色火焰,創造驚人的視覺效果。在法國超市、傳統市場、麵包店都可以輕易買到好吃的可麗餅,在家製作可麗餅也很容易,只要一個平底鍋和鍋鏟就行,內餡可鹹可甜全憑喜好!
詳細內容請參考L.I.A SWEETS
http://k47577.pixnet.net/blog

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

柑橘
 2顆

檸檬
 1顆
柑橘利口酒
 45ml
細砂糖 
1大匙

奶油 
15g

可麗餅麵糊
牛奶
 150ml

奶油 
25g

中筋麵粉 
62g

雞蛋
 1顆

細砂糖
 25g

鹽
 少許
  • 1 將麵粉、奶油、糖、牛奶先秤好分量
  • 2 將牛奶加入奶油和糖,放在小鍋裡煮到奶油融化
  • 3 拿一大鋼盆放入中筋麵粉和打散的雞蛋,再一點一點加入步驟2的混合液混合均勻
  • 4 做好的麵糊放在室溫靜置約半小時
  • 5 趁著麵糊靜置的時間將柳橙和檸檬皮削好,只要表皮,不要削到白色皮部分(會帶苦味)。1顆柳橙削皮切片,擠出1顆柳橙和檸檬汁備用
  • 6 拿一不粘平底鍋加入一點植物油加熱,放入一勺步驟4的麵糊,手持平底鍋左右搖晃使鍋中麵糊成為均勻薄層
  • 7 兩面皆煎至金黃拿起備用,也可只煎一面餅皮會更軟,但我比較喜歡餅皮周圍帶點焦香酥脆口感
  • 8 平底鍋加入奶油,放入柑橘和檸檬絲略炒,放入新鮮柑橘片和柑橘汁加熱,再加入柑橘利口酒持續加熱1分鐘,這可以把酒精去除掉只留下酒的香氣
  • 9 將可麗餅放上餐盤淋上步驟6的柑橘醬汁和柑橘片,加入香草冰淇淋擺盤,讓賓客一口可享受到冰與熱的口感;放上新鮮藍莓不止增加酸甜滋味,還更增添了擺盤上顏色的變化,點綴上幾片有著微微檸檬香氣的檸檬香蜂草,讓可麗餅看起來更加引人食慾
  • 10 泡上一壺茶擺上茶具,麗弗花園午茶餐具系列典雅的藍色系圖騰,讓我即使在家也可以享受法式浪漫的午茶時光
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小撇步

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※本篇食譜與HOLA合作※

2015/06/04 發表 8,359 瀏覽

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