法式可麗餅【HOLA尋味之旅】
描述
法國傳統可麗餅中，非常有名道地的干邑橘香煎可麗餅，是由受過專業訓練的侍者將干邑酒放入摺好的可麗餅，點火產生藍色火焰，創造驚人的視覺效果。在法國超市、傳統市場、麵包店都可以輕易買到好吃的可麗餅，在家製作可麗餅也很容易，只要一個平底鍋和鍋鏟就行，內餡可鹹可甜全憑喜好！
詳細內容請參考L.I.A SWEETS
http://k47577.pixnet.net/blog
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將麵粉、奶油、糖、牛奶先秤好分量
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將牛奶加入奶油和糖，放在小鍋裡煮到奶油融化
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拿一大鋼盆放入中筋麵粉和打散的雞蛋，再一點一點加入步驟2的混合液混合均勻
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做好的麵糊放在室溫靜置約半小時
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趁著麵糊靜置的時間將柳橙和檸檬皮削好，只要表皮，不要削到白色皮部分（會帶苦味）。1顆柳橙削皮切片，擠出1顆柳橙和檸檬汁備用
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拿一不粘平底鍋加入一點植物油加熱，放入一勺步驟4的麵糊，手持平底鍋左右搖晃使鍋中麵糊成為均勻薄層
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兩面皆煎至金黃拿起備用，也可只煎一面餅皮會更軟，但我比較喜歡餅皮周圍帶點焦香酥脆口感
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平底鍋加入奶油，放入柑橘和檸檬絲略炒，放入新鮮柑橘片和柑橘汁加熱，再加入柑橘利口酒持續加熱1分鐘，這可以把酒精去除掉只留下酒的香氣
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將可麗餅放上餐盤淋上步驟6的柑橘醬汁和柑橘片，加入香草冰淇淋擺盤，讓賓客一口可享受到冰與熱的口感；放上新鮮藍莓不止增加酸甜滋味，還更增添了擺盤上顏色的變化，點綴上幾片有著微微檸檬香氣的檸檬香蜂草，讓可麗餅看起來更加引人食慾
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泡上一壺茶擺上茶具，麗弗花園午茶餐具系列典雅的藍色系圖騰，讓我即使在家也可以享受法式浪漫的午茶時光
小撇步
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