迷迭香雞排~無煙無油料理<平底鍋>
食材
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2片
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3~4朵
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適量
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適量
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適量
步驟
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去骨雞腿,煎時才能兩面焦,可自行選用喜愛的青菜,迷迭香用乾的...超市都買的到也可用新鮮的迷迭香
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雞腿排擦拭,防止放入鍋中油爆跟煎時水水就不會酥酥焦焦灑上適量鹽巴,迷迭香
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開中小火...放入雞排,皮朝下讓皮的油質出來,蓋上鍋蓋,讓雞皮煎酥香,雞肉又能在鍋理半煎半蒸熟得鍋氣中循環
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5~10鐘後可翻起鍋蓋,看是否是自己愛的焦香成度,這時雞排的背面也有些蒸熟,雞排也自己出油如果喜愛更焦香可在煎久ㄧ些,就可翻面
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雞排翻過面後可放入香菇,花椰菜,自己喜愛的青菜,在蓋上鍋蓋,讓雞肉的背面也可焦香,與蔬菜都可熟成,鍋中雞皮的油逼出來後可煎蔬菜或留下成為雞油
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小撇步
1~迷迭香乾的超市有賣...乾的煎起來時味道比較重,濕的...ㄧ般的花市買的到,濕的...是還沒有放下去時味道比較重,那就要看個人喜愛了
2~這道健康又方便做,如果喜愛皮較酥嫩,可在沾上一點點太白跟麵粉做薄粉,也就是在鐵板燒中會吃到的樣子
