白巧克力優格蛋糕 ~ 偽。重乳酪蛋糕


梁小蝶
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跟著做

乳酪蛋糕一直是我很喜歡的點心之一,
無奈其熱量太高,僅能淺嚐輒止~
為了滿足自己對這款蛋糕的思念,
所以試著做了這款以自製脫水優格取代奶油乳酪的 白巧克力乳酪蛋糕
吃起來不罪惡~大滿足!www

(6吋2個,各8切,1片約100大卡)

熱量
食材
500cc
80g
4個
2大匙
  • 1
    牛奶及無糖優酪乳拌勻後,用優格機(或電鍋)做成自製優格,冷卻後冷藏4小時以上定型
  • 2
    取一篩網放在直徑相同或略小的碗上,再將自製優格(可用市售優格取代)倒入鋪了廚房紙巾的篩網中,覆上一層保鮮膜後冷藏一夜濾掉多餘水份
  • 3
    脫水後的無糖優格約剩500g,倒入細砂糖攪拌均勻,再加入隔水融化的白巧克力拌勻
  • 4
    分次加入蛋拌勻
  • 5
    加入玉米粉拌勻後,倒入底部鋪了烘培紙的烤模中,進烤箱以130度烘烤1小時
  • 6
    冷卻後在表面蓋一層保鮮膜,冰4小時定型即可切片食用
小撇步

1.以電鍋自製優格:將牛奶及無糖優酪乳拌勻後倒入玻璃容器中,放入電鍋內(底部要放個蒸盤,以避免玻璃容器直接碰觸鍋底),保溫狀態8小時以上即可
2.步驟2的自製優格可用市售優格(約需800g)取代,但市售優格較稀,濾水後重量約僅剩60%
3.需逐次加入蛋,每次加一顆,拌勻後再加下一顆
4.這款蛋糕不用水浴法,改以低溫烘烤維持表面平滑
5.脫模時用小刀沿著邊邊劃一圈,倒扣取出即可~

2015/03/20 發表 6,146 瀏覽
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梁小蝶
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討論共 1 則

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所以500g的脫水優格可用500g的奶油乳酪替代嗎(不理會熱量的話)

5 years ago

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