滑嫩烤布丁
描述
烤布丁真是好吃的甜點
雖然看起來樸實不花俏
但吃起來有著平凡的幸福...
而且要有好吃的布丁
可需要萬般的細心與耐心
還有技巧喔~
份量
6
人份
步驟
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準備所有材料
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將牛奶、砂糖、香草精放入鍋中加熱，直到砂糖溶化即可，但別讓牛奶煮滾，溫熱就好
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將蛋打勻成蛋液(勿打發)
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將牛奶放涼後，緩慢倒入蛋液，避免蛋液熟透
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將液體過篩數次(使口感較綿密)，輕輕倒入模杯中(模杯內先用奶油塗上薄薄一層，方便脫模)，烤盤放入熱水
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用150度烤40-50分鐘(隨時注意布丁表面變化，只要布丁呈現固體，搖動時沒有液體感即可！若擔心內部不熟，可用牙籤戳戳看，無蛋液附著在牙籤上就即可)
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成品冷卻並放入冰箱即可(需要吃的時候再脫模)
小撇步
一、烤布蕾口感綿密，烤布丁口感滑嫩，原因是使用的材料不同，布蕾使用鮮奶油，布丁選用牛奶製作！
二、烘烤模杯要在外圍塗上一層奶油，脫模較容易喔！
三、烤箱內的水要多，至少要達到杯子的一半，才不會烤乾！
四、不要一次烤太久，避免表面因太熱而裂開，要有耐心才能烤的好！
五、蛋液倒入模杯若有氣泡，可用牙籤戳破，或用餐巾紙放在表面上輕輕拿起
六、布丁烤好不要馬上脫模，熱熱的容易使布丁軟爛，無法成形
