史上之最簡單煎牛排法(厚)-法蘭克肉舖子

1 準備一塊 3cm(厚度)的牛排

2 如果是冷凍的肉品,一定要完全解凍才能料理喔

3 先將牛排上表面多餘水分用廚房紙巾吸乾

4 大火熱鍋 封邊 四邊都要(封邊是增加熟度,如果要吃生一點可以不用滾邊)

5 再轉中小火 下牛排 蓋上鍋蓋等牛排表面冒出肉汁翻面一樣冒肉汁後 進行下一個步驟(肉汁冒越多越熟)

6 準備盤子 把剛煎好兩面的牛排 靜置2-3分鐘(靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排，鮮甜多汁的來源-血水會通通流失掉水分會通通流失掉，不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水,所以靜置的作用是讓肌肉休息，將肉汁好好的鎖在裡面，這是高級餐廳和飯店一定會做的小祕訣哦！

7 靜置完的牛排 在開大火(鍋熱) 牛排兩面各30秒就好

8 美味多汁的超厚牛排 上桌囉 ~