咕咕霍夫小鬆餅

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常聽到《咕咕霍夫蛋糕》這個名號
雖然對它不是很瞭解
但也臣服在它可愛的外表之下
於是也找了一個咕咕霍夫模來玩玩
不過,咕咕霍夫蛋糕我是還沒有試過
卻先用這個模玩起了《咕咕霍夫鬆餅》來~

其實,又是個不想等待麵糰發酵的夜晚。

食材

低筋麵粉 150g
細砂糖 30g
2g
無鋁泡打粉 5g
雞蛋 55g
煉乳 15g
115g
無鹽奶油 35g
餡料 --------
消化餅、蔓越莓乾、火腿 適量
  • 1 所有食材量秤好 無鹽奶油先隔水加熱成液態,備用
  • 2 先將所有粉類混合在工作鋼盆中 加入蛋、煉乳、水一起快速拌勻 最後再倒進液態的奶油仔細拌勻即可 所有食材快速地攪拌成麵糊狀 避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感 拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕 用保鮮膜覆蓋起來 整鍋放進冰箱裡冷藏一晚 這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡 做出來的口感才會比較好吃唷!!
  • 3 將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來 稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡 放置約十分鐘退涼後即可使用
  • 4 這次的鬆餅其實是有加料的。 將兩片消化餅敲成碎屑 加進麵糊裡拌勻 再把麵糊分成兩份 做出兩種不同餡料的鬆餅 一份加入蔓越莓乾 另一份加進切成小丁塊的火腿。
  • 5 先將咕咕霍夫模內塗上一層奶油 把麵糊倒進模具中約八分滿 送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可
  • 6 烤箱設定為: 上火: 200度 下火: 200度 烤盤放置: 上層 烘焙時間: 20分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
  • 7 烤好的《咕咕霍夫鬆餅》是不是很可愛啊!? 表皮是帶著脆度的口感 裡面則是宛如雞蛋糕的香鬆 無論是微酸的蔓越莓乾 還是迷人的火腿香 兩種口味都很能滿足口腹之慾喔!
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小撇步

2015/03/09 發表 4,581 瀏覽

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