莎莎的手作幸福料理 392 食譜 2.3 萬 粉絲 追蹤 宮保雞丁 描述 家常版宮保雞丁, 可隨口味控制辣度鹹度 搭配小黃瓜, 不儘多了爽脆的口感, 也更開胃下飯喔 1,541 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 雞腿排 3支 市售麻辣花生 適量 小黃瓜 1條 青蔥 2支 蒜頭 1顆 薑 3片 地瓜粉 1大匙 醬油 1/2大匙 醬汁 素蠔油 1大匙 米酒 1.5大匙 步驟 事前準備: 雞腿排切塊, 用地瓜粉與醬油抓云, 醃製15分鐘 ** 市售麻辣花生. 若買不到, 可用蒜味花生與乾辣椒代替 少許油, 熱鍋, 中火, 將雞腿肉放到鍋中炒至表面上色, 八分熟 ** 雞肉下鍋後, 切勿立即翻炒. 單面煎2分鐘後, 再翻面煎. 這樣才容易上色 雞肉炒好後盛盤備用 利用鍋中炒雞肉剩下的油脂爆香乾辣椒/蔥白/蒜頭/薑片 將雞肉回鍋翻炒, 並加入醬汁一起燒 起鍋前加入小黃瓜/蔥青/花生拌勻 ** 我還有加少許的花椒粉提香. 也可省略 小撇步 歡迎加入莎莎的手作幸福料理粉絲團: https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen 2.5 萬 瀏覽 2015/02/04 發表