宮保雞丁 家常版宮保雞丁, 可隨口味控制辣度鹹度 搭配小黃瓜, 不儘多了爽脆的口感, 也更開胃下飯喔

宮保雞丁


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家常版宮保雞丁, 可隨口味控制辣度鹹度
搭配小黃瓜, 不儘多了爽脆的口感, 也更開胃下飯喔

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
3支
1條
2支
1顆
3片
1大匙
1/2大匙
醬汁
1大匙
1.5大匙
  • 1
    事前準備: 雞腿排切塊, 用地瓜粉與醬油抓云, 醃製15分鐘 ** 市售麻辣花生. 若買不到, 可用蒜味花生與乾辣椒代替
  • 2
    少許油, 熱鍋, 中火, 將雞腿肉放到鍋中炒至表面上色, 八分熟 ** 雞肉下鍋後, 切勿立即翻炒. 單面煎2分鐘後, 再翻面煎. 這樣才容易上色
  • 3
    雞肉炒好後盛盤備用
  • 4
    利用鍋中炒雞肉剩下的油脂爆香乾辣椒/蔥白/蒜頭/薑片
  • 5
    將雞肉回鍋翻炒, 並加入醬汁一起燒
  • 6
    起鍋前加入小黃瓜/蔥青/花生拌勻 ** 我還有加少許的花椒粉提香. 也可省略
小撇步

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2015/02/04 發表 2.3 萬 瀏覽
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